अगर आप बार-बार बिरयानी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में भरपूर होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान हो, तो चिकन पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है। चावल, मसालों और चिकन का स्वाद जब एक साथ मिलता है तो यह डिश बेहद लाजवाब बनती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत या अलग-अलग चीजों की जरूरत नहीं पड़ती। थोड़ी सी तैयारी के बाद आप घर पर ही स्वादिष्ट चिकन पुलाव तैयार कर सकते हैं।

चिकन पुलाव के लिए जरूरी सामग्री

चिकन पुलाव बनाने के लिए 500 ग्राम चिकन, 2 कप बासमती चावल, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा कप दही, 3-4 हरी मिर्च, थोड़ा पुदीना और हरा धनिया लें। इसके अलावा 2 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 4 हरी इलायची, 4-5 लौंग और 1 छोटी चम्मच जीरा चाहिए। मसालों में आधी छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक रखें। पुलाव बनाने के लिए करीब 3 बड़े चम्मच तेल या देसी घी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहले चिकन को करें मैरिनेट

सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब इसमें दही, थोड़ा नमक, हल्दी और एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। सभी चीजों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिलाएं और करीब 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। इससे चिकन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह अंदर तक पहुंच जाएगा।

मसालों के साथ पकाएं चिकन

अब एक कड़ाही या भारी तले वाले बर्तन में तेल या देसी घी गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और जीरा डालकर कुछ सेकंड भूनें। मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर करीब 1-2 मिनट तक पकाएं।

अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें। इसमें धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाकर धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं। चिकन हल्का पकने और मसालों का तेल छोड़ने लगे तो अगला स्टेप करें।

चावल डालकर तैयार करें पुलाव

अब पहले से धुले और भीगे हुए बासमती चावल बर्तन में डालें। इसमें कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना मिलाएं। दो कप चावल के लिए करीब साढ़े तीन कप पानी डालें और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। तेज आंच पर पानी में एक उबाल आने दें। उबाल आने के बाद बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन तुरंत न खोलें। पुलाव को करीब 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे चावल अच्छी तरह दम पर पकेंगे और उनके दाने खिले-खिले रहेंगे। तैयार चिकन पुलाव को हल्के हाथ से मिलाएं और गर्मागर्म रायते के साथ परोसें।