सुबह के नाश्ते में स्वादिष्ट और सेहतमंद क्या बनाया जाए, यह सवाल लगभग हर घर में पूछा जाता है। नाश्ता ऐसा होना चाहिए जो जल्दी तैयार हो, पेट को लंबे समय तक भरा रखे और खाने में भी स्वादिष्ट लगे। ऐसे में मूंग दाल से बना यह स्टीम्ड नाश्ता एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि मूंग दाल को कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती। दाल को दरदरा पीसकर केवल 10 मिनट गर्म पानी में रखने के बाद इसका बैटर तैयार किया जा सकता है। इसे डीप फ्राई करने के बजाय भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह कम तेल वाला और हल्का नाश्ता है।

मूंग दाल का नाश्ता बनाने की सामग्री

इस रेसिपी के लिए एक कप हरी मूंग दाल, आधा कप सूजी, एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दही, दो से तीन हरी मिर्च, आठ करी पत्ते, बारीक कटा हरा धनिया, एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक लें।

तड़के के लिए एक बड़ा चम्मच तेल, आधा छोटा चम्मच राई, हरी मिर्च, दो चम्मच तिल, थोड़ा नारियल का बुरादा, एक चम्मच चिली फ्लेक्स, एक चम्मच पावभाजी या मैगी मसाला, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, नींबू का रस और आधा कप पानी चाहिए।

ऐसे तैयार करें मूंग दाल का बैटर

सबसे पहले मूंग दाल को साफ पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें। इसे छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब दाल को मिक्सर के छोटे जार में डालकर हल्का दरदरा पीस लें।

पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें उबलता हुआ गर्म पानी डालें। पानी दाल से करीब एक इंच ऊपर होना चाहिए। इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान दाल पानी सोखकर फूल जाएगी।

अब इसमें नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। इसके बाद सूजी और गाढ़ा दही मिलाएं। आप चाहें तो इसमें गाजर, शिमला मिर्च या प्याज जैसी बारीक कटी सब्जियां भी मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि सब्जियों में अतिरिक्त पानी न हो।

भाप में पकाएं मूंग दाल के वड़े

कड़ाही में एक गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रखें। स्टीमर की प्लेट या किसी जालीदार प्लेट को हल्के तेल से ग्रीस कर लें।

तैयार बैटर में हरा धनिया और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर बैटर से वड़े जैसी गोल लोई बनाएं और बीच में छोटा छेद कर दें। सभी वड़ों को ग्रीस की हुई प्लेट पर रखें।

प्लेट को कड़ाही में रखकर ढक दें और वड़ों को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें। जब उनकी ऊपरी परत हल्की सख्त हो जाए तो गैस बंद कर दें। वड़ों को थोड़ा ठंडा होने के बाद प्लेट से निकालें।

चटपटे मसाले से बढ़ाएं स्वाद

एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें राई, लंबी कटी हरी मिर्च, तिल और नारियल का बुरादा डालकर हल्का भूनें। अब चिली फ्लेक्स, पावभाजी मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालें।

इसमें आधा कप पानी और थोड़ा नमक डालकर मिलाएं। तैयार मूंग दाल के वड़े कड़ाही में डालें और हल्के हाथों से टॉस करें, जिससे मसाला उन पर अच्छी तरह चिपक जाए।

आखिर में हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद से भरपूर मूंग दाल का हेल्दी नाश्ता तैयार है। इसे हरी चटनी, नारियल की चटनी या चाय के साथ गरमा-गरम परोसें।