बारिश की फुहार के साथ घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे घर वाले

नई दिल्ली: बारिश का मौसम आते ही गरमा-गरम और चटपटा खाना खाने का मन करने लगता है। बाहर बारिश हो रही हो और प्लेट में गर्मागर्म पाव भाजी मिल जाए तो मजा दोगुना हो जाता है। अगर आप भी इस मौसम में स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए सामान्य तौर पर घर में मौजूद सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी की खासियत उसका मखमली टेक्सचर, मक्खन की खुशबू और मसालेदार स्वाद है। इसे गरमा-गरम पाव, बारीक कटे प्याज, हरा धनिया और नींबू के साथ सर्व किया जाए तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।

पाव भाजी बनाने के लिए सामग्री

सब्जियां

• 3 उबले हुए आलू
• 1 कप फूलगोभी
• ½ कप हरी मटर
• ½ कप शिमला मिर्च
• 1 छोटा चुकंदर

तड़के के लिए

• 2 बारीक कटे प्याज
• 3 टमाटर की प्यूरी
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च

मसाले

• 2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक

इसके अलावा भाजी के लिए मक्खन, थोड़ा तेल, हरा धनिया और नींबू का रस लें। परोसने के लिए ताजे पाव और बारीक कटा प्याज भी रखें।

ऐसे तैयार करें स्ट्रीट स्टाइल भाजी

स्टेप 1: सब्जियों को पकाएं

सबसे पहले कुकर में आलू, फूलगोभी, हरी मटर और चुकंदर डालें। इसमें थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर निकलने के बाद सब्जियों को बाहर निकालें और मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें। सब्जियों को जितना अच्छी तरह मैश करेंगे, भाजी का टेक्सचर उतना ही स्मूद और स्ट्रीट स्टाइल जैसा आएगा।

स्टेप 2: तैयार करें मसाले का बेस

अब एक बड़ी कढ़ाई या तवा गर्म करें। इसमें करीब 2 बड़े चम्मच मक्खन और थोड़ा सा तेल डालें। तेल डालने से मक्खन जल्दी जलता नहीं है। इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और करीब 2 मिनट तक पकाएं। अब टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का कच्चापन खत्म होने और मसाले से तेल अलग होने तक इसे पकने दें।

स्टेप 3: मसाले और सब्जियां मिलाएं

अब पाव भाजी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद मैश की हुई सब्जियां कढ़ाई में डाल दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

भाजी को धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें और बीच-बीच में मैशर से चलाते रहें। इससे सब्जियां और मसाले अच्छी तरह मिलेंगे और भाजी में बढ़िया मखमली टेक्सचर आएगा।

स्टेप 4: मक्खन में सेंकें पाव

अब तवे पर थोड़ा मक्खन डालें और पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। पाव पर थोड़ा पाव भाजी मसाला और भाजी का मसाला लगाकर सेंकने से इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

गरमा-गरम भाजी को प्लेट में निकालें और ऊपर से मक्खन, हरा धनिया और थोड़ा नींबू का रस डालें। साथ में मक्खन में सेंका हुआ पाव, बारीक कटा प्याज और नींबू सर्व करें। बारिश के मौसम में यह चटपटा स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी घरवालों के साथ शाम के स्नैक के लिए शानदार विकल्प बन सकता है।