नई दिल्ली: अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो बेसन-सूजी के कटलेट एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। यह रेसिपी कम तेल में तैयार की जा सकती है और इसमें सूजी, बेसन और ताजी सब्जियों का इस्तेमाल होता है, जिससे यह पोषण से भरपूर बन जाती है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कटलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं।

रोज-रोज पराठा, ब्रेड या पोहा खाने से अगर आप बोर हो चुके हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके नाश्ते में नया स्वाद जोड़ सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आप इसे पहले से तैयार करके भी रख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

• 1 कप सूजी (रवा)
• 1/2 कप बेसन
• 2.5 कप पानी
• 1 मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च
• बारीक कटा हरा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• चुटकीभर हींग
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• तलने या शैलो फ्राई करने के लिए तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी, बेसन, नमक और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक पतला और स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि इसमें किसी तरह की गांठ न रहे।

इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, राई और हींग डालें। फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब इसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक हल्का भून लें।

अब तैयार किया हुआ बेसन-सूजी का घोल कड़ाही में डाल दें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। लगभग 4-5 मिनट में मिश्रण गाढ़ा होकर आटे जैसा बनने लगेगा। अंत में हरा धनिया और अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हाथों पर हल्का तेल लगाकर छोटे-छोटे गोल या अंडाकार कटलेट तैयार करें। इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स या सूजी में लपेटकर शैलो फ्राई या डीप फ्राई किया जा सकता है। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

ऐसे करें सर्व

गरमागरम बेसन-सूजी के कटलेट को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही की डिप के साथ परोसें। चाहें तो इन्हें बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं।

यह नाश्ता प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा संतुलन देता है। बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है, जबकि सूजी ऊर्जा प्रदान करती है और सब्जियां विटामिन व मिनरल्स की पूर्ति करती हैं।

अगर आप कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो इन कटलेट्स को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इससे स्वाद भी बरकरार रहेगा और यह और भी हेल्दी बन जाएंगे।