By Shalu Shalu 
आध्यात्मिक गुरु सद्गुरु जग्गी वासुदेव एक बार फिर अपनी खास और हेल्दी रेसिपी को लेकर चर्चा में हैं। इस बार उन्होंने कच्चे नारियल से बनने वाली स्वादिष्ट और पौष्टिक खीर की आसान रेसिपी साझा की है, जिसे घर पर बेहद कम समय में तैयार किया जा सकता है। गर्मियों के मौसम में यह खीर न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि शरीर को ठंडक भी पहुंचाती है।
खीर भारतीय खानपान का एक अहम हिस्सा रही है, जिसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। आमतौर पर लोग चावल, मखाने या सेवईं की खीर बनाते हैं, लेकिन कच्चे नारियल से बनी खीर अपने अनोखे स्वाद और हेल्थ बेनिफिट्स के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रही है। नारियल में मौजूद प्राकृतिक पोषक तत्व शरीर के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं।
इस खास रेसिपी के लिए मुख्य रूप से कच्चे नारियल का पानी और उसकी मलाई का इस्तेमाल किया जाता है। कच्चे नारियल का पानी पहले से ही हल्का मीठा होता है, जिससे इस खीर में अतिरिक्त चीनी की जरूरत कम पड़ती है। इसके अलावा इसमें ताड़ का गुड़, नारियल का गुड़ या गन्ने का गुड़ मिलाकर स्वाद को और भी बेहतर बनाया जाता है।
रेसिपी की शुरुआत ताजे कसे हुए नारियल से नारियल का दूध तैयार करने से होती है। इसके लिए नारियल को मिक्सर में गर्म पानी के साथ पीसकर छाना जाता है, जिससे गाढ़ा और क्रीमी दूध तैयार हो जाता है। यही दूध इस खीर का बेस होता है, जो इसे रिच और स्मूद टेक्सचर देता है।
इसके बाद कच्चे नारियल के पानी और मलाई को मिक्सर में डालकर एक चिकना पेस्ट बनाया जाता है। बची हुई मलाई को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिससे खीर में हल्का क्रंच भी बना रहता है। फिर एक बर्तन में नारियल का पेस्ट, ताजा नारियल का दूध और गुड़ को अच्छी तरह मिलाया जाता है, ताकि गुड़ पूरी तरह घुल जाए।
अंत में कटे हुए नारियल के टुकड़े इसमें डालकर हल्के हाथ से मिक्स किया जाता है। तैयार मिश्रण को 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखा जाता है। ठंडा होने के बाद यह खीर खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाती है।
सद्गुरु द्वारा बताई गई यह रेसिपी खास इसलिए भी है क्योंकि इसमें किसी भी तरह के प्रोसेस्ड शुगर या आर्टिफिशियल इंग्रीडिएंट का इस्तेमाल नहीं किया जाता। यह पूरी तरह नेचुरल और हेल्दी डेजर्ट है, जिसे हर उम्र के लोग आसानी से खा सकते हैं।
पोषण के लिहाज से भी कच्चे नारियल की खीर बेहद फायदेमंद मानी जाती है। इसमें हेल्दी फैट्स, विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
कुल मिलाकर, अगर आप पारंपरिक खीर से हटकर कुछ नया और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो कच्चे नारियल की यह खीर एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। खासकर गर्मियों में यह ठंडी-ठंडी खीर आपके स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखेगी।