अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं और डिनर में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वाद में भरपूर और बनाने में आसान हो, तो मसालेदार चिकन करी एक बेहतरीन विकल्प है। गाढ़ी और मसालेदार ग्रेवी वाला यह चिकन घर के खाने में भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ला सकता है। इसे आप गरमा-गरम रोटी, फुल्के, पराठे या बासमती चावल के साथ परोस सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती।

मसालेदार चिकन के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी के लिए करीब 500 ग्राम चिकन लें। इसके अलावा 3 बारीक कटे या पिसे हुए प्याज, 2 टमाटर की प्यूरी, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 2 से 3 हरी मिर्च की जरूरत होगी।

मसालों में 1 छोटी चम्मच हल्दी, करीब डेढ़ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला और स्वाद के अनुसार नमक रखें। तड़के के लिए तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और आधी छोटी चम्मच जीरा लें। इसके अलावा 3 से 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल और सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया चाहिए।

सबसे पहले चिकन को करें मैरीनेट

चिकन को अच्छी तरह साफ करके एक बर्तन में रखें। इसमें थोड़ी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाला चिकन के हर टुकड़े पर अच्छी तरह लगना चाहिए। अब इसे करीब 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे चिकन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाएगा।

इस तरह तैयार करें मसालेदार ग्रेवी

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। जब खड़े मसाले चटकने लगें तो इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें। प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने तक इसे पकाना जरूरी है, क्योंकि इससे ग्रेवी का स्वाद बेहतर होता है।

इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को मध्यम आंच पर पकाएं। मसाला तब तक भूनें जब तक तेल अलग दिखाई देने न लगे।

अब चिकन को पकाएं

मसाला अच्छी तरह भुन जाने के बाद मैरीनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालें। इसे तेज आंच पर कुछ मिनट चलाते हुए भूनें, ताकि मसाला चिकन पर अच्छी तरह चढ़ जाए। इसके बाद जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर चिकन पकने दें।

जब चिकन अच्छी तरह गल जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें। दो-तीन मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं।

गरमा-गरम मसालेदार चिकन को रोटी, पराठे, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए साथ में प्याज और नींबू भी रखा जा सकता है।