नई दिल्ली: अगर आप नाश्ते या हल्के डिनर के लिए कोई हेल्दी, स्वादिष्ट और कम तेल वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो चावल और चना दाल से बने फरे एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। उत्तर प्रदेश और बिहार का यह पारंपरिक व्यंजन स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होता है। चावल के आटे और चना दाल से तैयार होने वाले फरे स्टीम करके बनाए जाते हैं, इसलिए इनमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम होता है। यही वजह है कि इन्हें हेल्दी डाइट का हिस्सा माना जाता है।

फरे न सिर्फ आसानी से पच जाते हैं, बल्कि इनमें प्रोटीन, फाइबर और जरूरी पोषक तत्व भी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। आप इन्हें हरी चटनी, टमाटर की चटनी या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से स्वादिष्ट फरे बनाने की रेसिपी।

फरे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 2 कप चावल का आटा
• 1 कप चना दाल
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 4-5 लहसुन की कलियां
• 2-3 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• बारीक कटा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

तड़के के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 8-10 करी पत्ते
• एक चुटकी हींग
• 2 साबुत सूखी लाल मिर्च

स्टेप 1: चना दाल तैयार करें

सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल मुलायम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी। भीगने के बाद दाल का पूरा पानी निकाल लें।

स्टेप 2: मसालेदार स्टफिंग बनाएं

भीगी हुई चना दाल को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और जीरे के साथ बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। अब इसमें नमक, हल्दी, हींग और बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। यही फरे की स्वादिष्ट स्टफिंग होगी।

स्टेप 3: चावल के आटे का नरम आटा गूंथें

एक पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक तथा थोड़ा-सा तेल डालें। गैस बंद करके उबलते पानी में धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5 मिनट तक ढककर रखें। जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए, तब हाथों से अच्छी तरह मसलकर मुलायम आटा तैयार कर लें।

स्टेप 4: फरे तैयार करें

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरी की तरह बेल लें। अब प्रत्येक पूरी के बीच में चना दाल की स्टफिंग रखें और पूरी को हल्का मोड़ दें। इसे पूरी तरह बंद न करें। इसका आकार गुजिया जैसा होगा, लेकिन किनारों को खुला ही रहने दें।

स्टेप 5: स्टीम करें और तड़का लगाएं

एक स्टीमर में पानी गर्म करें और तैयार फरे को 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं। जब फरे पूरी तरह पक जाएं, तब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। अब स्टीम किए हुए फरे डालें और हल्का-सा फ्राई कर लें ताकि उन पर तड़के का स्वाद अच्छी तरह चढ़ जाए।

क्यों हैं फरे हेल्दी?

फरे कम तेल में बनते हैं और स्टीम किए जाने के कारण इन्हें पचाना आसान होता है। चना दाल प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि चावल का आटा इन्हें हल्का और ग्लूटेन-फ्री बनाता है। यही कारण है कि यह व्यंजन बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प माना जाता है।

अगर आप रोज़ाना के नाश्ते में कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो घर पर बने चावल और चना दाल के फरे जरूर आज़माएं। स्वाद और सेहत का यह पारंपरिक मेल पूरे परिवार को पसंद आएगा।