नई दिल्ली। गर्मियों का मौसम अपने साथ कई चुनौतियां लेकर आता है, खासकर खाने-पीने की चीजों को सुरक्षित रखने के मामले में। बढ़ते तापमान और नमी के कारण कई खाद्य पदार्थ जल्दी खराब होने लगते हैं। अंडे भी ऐसी ही खाद्य सामग्री में शामिल हैं, जिन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा दोनों प्रभावित हो सकती हैं। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि गर्मियों में अंडे कितने समय तक सुरक्षित रहते हैं और अगर घर में फ्रिज उपलब्ध नहीं है तो उन्हें किस तरह स्टोर किया जा सकता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, अंडों में प्रोटीन और नमी की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण गर्म वातावरण में बैक्टीरिया तेजी से विकसित हो सकते हैं। खासतौर पर साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया उच्च तापमान में तेजी से पनपते हैं, जिससे स्वास्थ्य संबंधी जोखिम बढ़ सकता है। यही वजह है कि गर्मियों में अंडों के भंडारण पर विशेष ध्यान देने की सलाह दी जाती है।

आमतौर पर जब कमरे का तापमान 30 से 40 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक हो जाता है, तब अंडे फ्रिज के बाहर केवल 2 से 3 दिनों तक ही सुरक्षित माने जाते हैं। यदि वातावरण में उमस अधिक हो तो यह अवधि और भी कम हो सकती है। खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि कमरे के तापमान पर रखा गया अंडा अपेक्षाकृत तेजी से अपनी ताजगी खोता है, जबकि फ्रिज में रखा अंडा कई सप्ताह तक सुरक्षित रह सकता है।

हालांकि हर घर में लगातार बिजली या फ्रिज की सुविधा उपलब्ध नहीं होती। ऐसे में कुछ पारंपरिक और व्यावहारिक उपाय अंडों को अपेक्षाकृत अधिक समय तक सुरक्षित रखने में मदद कर सकते हैं। सबसे पहले अंडों को घर की ऐसी जगह पर रखना चाहिए जहां तापमान अपेक्षाकृत कम हो और सीधी धूप न पहुंचती हो। गैस चूल्हे, ओवन या गर्म दीवारों के पास अंडे रखने से बचना चाहिए।

ग्रामीण और पारंपरिक तरीकों में मिट्टी के घड़े या बर्तन का उपयोग भी प्रभावी माना जाता है। एक साफ मिट्टी के बर्तन में सूखी रेत भरकर उसमें अंडों को रखा जा सकता है। ऊपर से हल्के गीले कपड़े से ढकने पर आसपास का तापमान अपेक्षाकृत ठंडा बना रहता है, जिससे अंडों की ताजगी कुछ समय तक बरकरार रह सकती है।

विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि अंडों को स्टोर करने से पहले कभी नहीं धोना चाहिए। अंडे के छिलके पर प्राकृतिक सुरक्षा परत होती है, जो बैक्टीरिया को अंदर प्रवेश करने से रोकती है। धोने से यह परत हट सकती है और संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है।

इसके अलावा अंडों को हमेशा नुकीले हिस्से को नीचे और चौड़े हिस्से को ऊपर की ओर रखकर स्टोर करना बेहतर माना जाता है। कुछ लोग अंडों पर हल्की तेल की परत भी लगाते हैं, जिससे नमी का नुकसान कम होता है और छिलके के सूक्ष्म छिद्र बंद हो जाते हैं।

गर्मियों में अंडों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सही भंडारण बेहद जरूरी है। थोड़ी सावधानी अपनाकर न केवल अंडों को अधिक समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है, बल्कि स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों से भी बचा जा सकता है।