कढ़ाई पनीर का मसाला घर में कैसे बनाएं?

कढ़ाई पनीर मसाला बनाने की आसान रेसिपी, घर पर तैयार करें रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

कढ़ाई पनीर उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है, जिसका स्वाद उसके मसाले पर निर्भर करता है। पनीर खुद में हल्का स्वाद वाला होता है, लेकिन सही मसालों के मेल से यह डिश बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बन जाती है। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा कढ़ाई पनीर बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए खास कढ़ाई मसाला तैयार करना सबसे जरूरी है।

कढ़ाई पनीर मसाला क्या है?

कढ़ाई पनीर का असली स्वाद उसके खास मसाले से आता है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस मसाले को आप पहले से बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं और जरूरत के समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

कढ़ाई मसाला बनाने के लिए सामग्री

घर पर कढ़ाई मसाला बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य भारतीय मसालों की जरूरत होगी:

• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• आधा चम्मच सौंफ
• आधा चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच साबुत धनिया
• 2 तेज पत्ता
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 2 लौंग
• 5-6 सूखी लाल मिर्च

कढ़ाई मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। अब इसमें जीरा, सौंफ, काली मिर्च, साबुत धनिया, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भून लें।

मसालों को तब तक भूनें जब तक उनकी खुशबू आने लगे और तेज पत्ता हल्का कुरकुरा न हो जाए। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।

भूनने के बाद गैस बंद कर दें और मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। चाहें तो आप इन्हें सिलबट्टे या कूटकर भी तैयार कर सकते हैं।

कैसे करें स्टोर?

तैयार कढ़ाई मसाले को आप किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। यह मसाला कई दिनों तक आसानी से खराब नहीं होता और जब भी आप कढ़ाई पनीर या कोई अन्य सब्जी बनाएं, इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

ताजा मसाले का फायदा

अगर आप चाहें तो हर बार ताजा मसाला भी तैयार कर सकते हैं। ताजा मसाला सब्जी के स्वाद और खुशबू को और भी ज्यादा बढ़ा देता है, जिससे कढ़ाई पनीर का स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगता है।

निष्कर्ष

घर पर बना कढ़ाई मसाला न सिर्फ शुद्ध होता है बल्कि स्वाद में भी बेहद लाजवाब होता है। थोड़ी सी मेहनत से आप अपने खाने को होटल जैसा टेस्टी बना सकते हैं और परिवार को भी खुश कर सकते हैं।