कच्चे आम की लौंजी बनाकर खाएं, खट्टा मीठा स्वाद चखते ही मजा आ जाएगा, फटाफट नोट कर लें रेसिपी

गर्मियों में स्वाद का तड़का: घर पर बनाएं खट्टा-मीठा आम की लौंजी, जानें आसान रेसिपी

गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम की बहार देखने को मिलती है। इस मौसम में लोग कच्चे आम से बनी कई स्वादिष्ट चीजें जैसे चटनी, अचार और लौंजी बनाकर खाते हैं। अगर आप भी कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो इस बार घर पर खट्टा-मीठा Aam ki Launji जरूर बनाएं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।

आम की लौंजी की खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा सामग्री या समय नहीं लगता। बिना प्याज, लहसुन और टमाटर के भी यह रेसिपी शानदार बनती है। इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि खाने के साथ आपकी रोटियां खुद-ब-खुद बढ़ जाएंगी।

सामग्री (Ingredients)

आम की लौंजी बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक चीजों की जरूरत होती है:

• 3-4 कच्चे आम
• 2-3 चम्मच सरसों का तेल
• 1 चम्मच सौंफ
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 गिलास पानी
• गुड़ / चीनी (स्वादानुसार)
• काला नमक और काली मिर्च पाउडर

बनाने की विधि

पहला स्टेप: आम की तैयारी

सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धो लें और छील लें। इसके बाद आम को मोटे टुकड़ों में काट लें और गुठली अलग कर लें। ध्यान रखें कि गुठली को फेंके नहीं, इसे भी लौंजी में डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है।

दूसरा स्टेप: मसाला तैयार करें

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें सौंफ डालें और हल्का भून लें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह मिला लें।

तीसरा स्टेप: आम पकाएं

अब कटे हुए आम और गुठली को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद इसमें एक गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर पकने दें। आम को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।

चौथा स्टेप: स्वाद बढ़ाएं

जब आम अच्छी तरह गल जाए, तब इसमें काला नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद स्वाद के अनुसार गुड़ या चीनी डालकर इसे मीठा बनाएं। ध्यान रखें कि लौंजी का स्वाद खट्टा-मीठा होना चाहिए।

पांचवां स्टेप: सही कंसिस्टेंसी

लौंजी को ज्यादा पतला या बहुत गाढ़ा न रखें। इसे हल्का लुटपुटा (semi-thick) बनाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं।

परोसने और स्टोर करने का तरीका

तैयार आम की लौंजी को आप गरम-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह साधारण खाने को भी खास बना देती है।

अगर आप इसे स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में 8-10 दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं। सही तरीके से रखने पर इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है।

निष्कर्ष

गर्मियों में Raw Mango से बनी आम की लौंजी एक परफेक्ट डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखती है। आसान रेसिपी और कम समय में तैयार होने वाली यह डिश हर किसी को पसंद आती है। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है, तो इस सीजन जरूर बनाएं और परिवार के साथ इसका मजा लें।