By Shalu Shalu 
गर्मियों का मौसम आते ही Mango यानी आम का इंतजार हर किसी को रहता है, लेकिन बाजार में मिलने वाले ज्यादातर आम केमिकल, खासकर कार्बाइड से पकाए जाते हैं, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं। ऐसे में अगर आप शुद्ध और स्वादिष्ट आम खाना चाहते हैं, तो घर पर ही कच्चे आम को प्राकृतिक तरीके से पका सकते हैं।
विशेषज्ञों और किसानों के अनुसार, बिना केमिकल के आम पकाना न केवल सुरक्षित है, बल्कि इससे आम का स्वाद, खुशबू और गुणवत्ता भी बेहतर होती है। इसके लिए सबसे जरूरी है सही समय पर आम को तोड़ना। जब आम का आकार पूरा हो जाए और रंग हल्का बदलने लगे, तब उसे पेड़ से तोड़ लेना चाहिए।
घर पर आम पकाने का सबसे पारंपरिक तरीका भूसा और पत्तों का इस्तेमाल है। इसके लिए सबसे पहले आम को साफ कर लें और फिर उसे पत्तों से चारों तरफ ढक दें। इसके बाद आम को भूसे के बीच में रख दें ताकि अंदर बनने वाली प्राकृतिक गैस बाहर न निकल सके। इस प्रक्रिया में 3 से 5 दिन का समय लग सकता है और आम पूरी तरह प्राकृतिक रूप से पक जाता है।
अगर आपके पास भूसा उपलब्ध नहीं है, तो आप अखबार का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कच्चे आम को अखबार में लपेटकर किसी गर्म जगह पर रख दें। ज्यादा आम होने पर उन्हें कैरेट या टोकरी में रखकर ऊपर-नीचे पेपर से ढक दें। इससे अंदर हल्की गर्मी बनती है, जो आम को जल्दी पकाने में मदद करती है।
प्राकृतिक तरीके से पके आम की सबसे बड़ी खासियत यह है कि उनका स्वाद ज्यादा मीठा और सुगंध प्राकृतिक होती है। इसके अलावा, ऐसे आम खाने से किसी भी तरह का स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता, जबकि कार्बाइड से पके आम पेट और स्वास्थ्य से जुड़ी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
बाजार में भी अब बिना केमिकल के पके आम की मांग तेजी से बढ़ रही है और ऐसे आम की कीमत भी ज्यादा होती है। यह किसानों के लिए भी फायदेमंद साबित हो रहा है।
कुल मिलाकर, अगर आप सुरक्षित और स्वादिष्ट आम का आनंद लेना चाहते हैं, तो घर पर इन आसान देसी तरीकों से आम को पकाना एक बेहतर विकल्प है। इससे आप और आपका परिवार दोनों स्वस्थ रहेंगे और असली आम का स्वाद भी मिलेगा।