प्रोटीन से भरपूर मूंगफली की बर्फी, रुई सी नमर मुंह में जाते ही घुल जाए, फटाफट नोट कर लें रेसिपी

घर पर बनाएं मुलायम और स्वादिष्ट मूंगफली की बर्फी, स्वाद के साथ मिलेगी हेल्दी मिठास

अगर आपका मन कुछ मीठा खाने का हो और आप ऐसी मिठाई तलाश रहे हों जो स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी हो, तो मूंगफली की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर यह बर्फी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है। खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि मुंह में रखते ही घुल जाती है। बाजार की मिठाइयों की तुलना में यह ज्यादा हेल्दी मानी जाती है क्योंकि इसमें मूंगफली और मावा जैसे पौष्टिक तत्व इस्तेमाल होते हैं।

मूंगफली की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी क्वालिटी की बिना छिलके वाली मूंगफली लें। अगर आपके पास छिलके वाली मूंगफली है तो उसे हल्का भून लें और फिर हाथ से मसलकर उसका छिलका निकाल दें। ध्यान रखें कि मूंगफली ज्यादा न जले, क्योंकि जली हुई मूंगफली से स्वाद खराब हो सकता है। सही तरीके से भुनी मूंगफली अंदर से सफेद रहती है और उसका स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।

मूंगफली ठंडी होने के बाद उसे मिक्सी में पीस लें। पीसते समय एक बात का ध्यान रखना जरूरी है कि मिक्सी को लगातार न चलाएं। बीच-बीच में रोकते रहें ताकि मूंगफली तेल न छोड़े और उसका पाउडर एकदम बारीक बने। यही पाउडर बर्फी को मुलायम और स्वादिष्ट बनाता है।

अब चाशनी तैयार करें। इसके लिए 500 ग्राम चीनी में लगभग 250 ग्राम पानी डालकर गैस पर पकाएं। जब चाशनी एक तार की बन जाए तो उसमें इलायची पाउडर मिला दें। अगर चाहें तो केसर या हल्का फूड कलर भी डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक सफेद मूंगफली बर्फी का स्वाद सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।

इसके बाद चाशनी में 500 ग्राम मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर मावा उपलब्ध न हो तो मिल्क पाउडर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। जब मावा और चाशनी अच्छी तरह मिल जाएं, तब उसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें। अब तैयार मूंगफली पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण बैटर जैसा होना चाहिए। अगर यह ज्यादा पतला लगे तो कुछ देर और पकाएं ताकि सही गाढ़ापन आ जाए।

अब एक प्लेट या ट्रे पर घी लगाएं या बटर पेपर बिछाएं और तैयार मिश्रण को उसमें फैला दें। इसे करीब 5 से 6 घंटे तक सेट होने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण पूरी तरह जम जाए तो अपनी पसंद के आकार में बर्फी काट लें। चाहें तो ऊपर से पिस्ता, बादाम या अन्य मेवे डालकर इसकी सजावट भी कर सकते हैं।

यह मूंगफली की बर्फी कई दिनों तक स्टोर करके रखी जा सकती है। स्वाद, पोषण और मिठास का यह शानदार कॉम्बिनेशन घर के हर सदस्य को पसंद आएगा। खासकर बच्चों के लिए यह एक हेल्दी स्वीट डिश बन सकती है।