नई दिल्ली: घर में रखे केले जब ज्यादा पककर पिलपिले हो जाते हैं, तो अक्सर लोग उन्हें बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन यही ज्यादा पके केले एक स्वादिष्ट और मुलायम मिठाई बनाने के लिए सबसे बेहतरीन होते हैं। केले का मालपुआ एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है, जो कम सामग्री में आसानी से तैयार हो जाती है और स्वाद में बेहद लाजवाब लगती है। केले की प्राकृतिक मिठास और उसकी सॉफ्ट बनावट मालपुए को स्पंजी और सुगंधित बना देती है।

यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो फूड वेस्टेज कम करना चाहते हैं। शाम की चाय के साथ, त्योहारों पर या मेहमानों के लिए भी यह मिठाई एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आइए जानते हैं केले का मालपुआ बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

• 2 ज्यादा पके केले
• 1 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• 2 चम्मच चीनी
• 2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चम्मच सौंफ (दरदरी कुटी हुई)
• आवश्यकतानुसार दूध
• घी (तलने के लिए)
• केसर (चुटकी भर)

चाशनी के लिए

• 1 कप चीनी
• 1 कप पानी
• थोड़ी सी केसर
• इलायची पाउडर

मालपुआ बनाने की विधि

सबसे पहले पके हुए केलों को छीलकर एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह मैश कर लें। कोशिश करें कि केले का पेस्ट पूरी तरह स्मूद हो जाए, ताकि मालपुआ की बनावट मुलायम बने।

अब इस पेस्ट में गेहूं का आटा, सूजी, चीनी, इलायची पाउडर और कुटी हुई सौंफ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे दूध डालते हुए एक गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में गांठें न रहें। बैटर तैयार होने के बाद इसे ढककर लगभग 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

चाशनी तैयार करें

एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब उसमें केसर और इलायची पाउडर डालें। चाशनी को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसे बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है; हल्की चिपचिपी चाशनी पर्याप्त रहेगी। इसके बाद गैस बंद कर दें।

मालपुआ तलने का तरीका

एक कड़ाही में घी गर्म करें। बैटर को एक बार फिर अच्छी तरह चलाएं। अब एक कलछी बैटर लेकर गर्म घी में डालें। बैटर अपने आप गोल आकार में फैल जाएगा। मध्यम आंच पर मालपुए को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए मालपुओं को तुरंत तैयार चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके बाद उन्हें निकालकर गर्मागर्म परोसें।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

मालपुए को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता या थोड़ी सी रबड़ी डालकर परोस सकते हैं। यदि केले पहले से बहुत मीठे हैं, तो बैटर में चीनी की मात्रा कम भी की जा सकती है।

यह आसान रेसिपी न केवल ज्यादा पके केलों का बेहतरीन उपयोग करती है, बल्कि घर पर बिना ज्यादा मेहनत के एक पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई भी तैयार कर देती है। मुलायम, स्पंजी और सुगंधित केले का मालपुआ बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा।