By Shalu Shalu 
घर पर बनाएं कोलकाता स्टाइल झालमुड़ी, मिनटों में तैयार होने वाला चटपटा स्नैक
अगर आप रोज-रोज की भारी और तली-भुनी चीजें खाकर बोर हो गए हैं और कुछ हल्का, टेस्टी और झटपट बनने वाला स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो झालमुड़ी आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। पश्चिम बंगाल की यह मशहूर स्ट्रीट फूड डिश अब देशभर में पसंद की जाती है। दिल्ली-एनसीआर से लेकर बिहार तक, झालमुड़ी के ठेले पर हमेशा लोगों की भीड़ देखी जा सकती है। खास बात यह है कि इसे घर पर भी बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है।
हाल ही में नरेंद्र मोदी ने भी पश्चिम बंगाल के झाड़ग्राम में चुनावी दौरे के दौरान झालमुड़ी का स्वाद लिया, जिसके बाद यह स्नैक एक बार फिर चर्चा में आ गया है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि हल्का और हेल्दी भी माना जाता है।
क्या होती है झालमुड़ी?
झालमुड़ी मूल रूप से मुरमुरे (puffed rice) से बनने वाला एक मसालेदार स्नैक है, जिसमें ताजी सब्जियां, मसाले और सरसों का तेल मिलाकर इसे खास स्वाद दिया जाता है। इसका स्वाद खट्टा, तीखा और चटपटा होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
झालमुड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
झालमुड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए—मुरमुरे, बारीक कटा प्याज, टमाटर, उबला आलू, खीरा, हरी मिर्च, अदरक, भुनी मूंगफली, नींबू का रस और सरसों का तेल। इसके अलावा मसालों में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और काला नमक इस्तेमाल किया जाता है।
कैसे बनाएं झालमुड़ी?
सबसे पहले एक पैन में मुरमुरे को हल्का भून लें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। इसके बाद एक अलग मिश्रण में सारे मसाले मिलाकर हल्का सा गर्म कर लें, जिससे उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाए। अब मुरमुरे में यह मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज, टमाटर, आलू, खीरा, हरी मिर्च और अदरक डालें। इसमें मुरमुरे का मिश्रण मिलाएं और हल्के हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें। आखिर में सरसों का तेल और नींबू का रस डालकर एक बार फिर मिलाएं। चाहें तो ऊपर से सेव या चनाचूर भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
ध्यान रखने वाली बातें
झालमुड़ी को बनाते ही तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि कुछ देर बाद मुरमुरे नरम हो जाते हैं और उसका असली स्वाद खत्म हो जाता है। इसके अलावा आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें उबले चने, नारियल के टुकड़े या हरा धनिया भी मिला सकते हैं।
क्यों है ये खास?
झालमुड़ी एक ऐसा स्नैक है जो कम तेल में बनता है और जल्दी तैयार हो जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि हल्का होने के कारण इसे कभी भी खाया जा सकता है। ऑफिस स्नैक, शाम की भूख या अचानक आए मेहमानों के लिए यह एक शानदार विकल्प है।
कुल मिलाकर, अगर आप घर पर कुछ नया और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो झालमुड़ी जरूर बनाएं और इसका मजा लें।