By Shalu Shalu 
घर पर बनाएं शुद्ध अमचूर पाउडर: आसान तरीका और स्टोरेज टिप्स
अगर आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो अमचूर पाउडर (Amchur Powder) आपकी रसोई का एक जरूरी मसाला है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है। बाजार में मिलने वाले अमचूर पाउडर में कई बार मिलावट की संभावना रहती है, इसलिए घर पर इसे बनाना एक बेहतर और सुरक्षित विकल्प है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और सही स्टोरेज विधि।
अमचूर पाउडर बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- कच्चे, खट्टे और रेशेदार रहित आम (अमिया)
- साफ पानी
- धूप में सुखाने के लिए सूती कपड़ा
- मिक्सर या ग्राइंडर
घर पर अमचूर पाउडर बनाने की विधि
पहला स्टेप: आम की सफाई
सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छे से धो लें ताकि उन पर लगी धूल-मिट्टी पूरी तरह साफ हो जाए।
दूसरा स्टेप: सुखाना
धुले हुए आमों को साफ कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सूखा लें। ध्यान रखें कि आमों में बिल्कुल भी नमी न रहे।
तीसरा स्टेप: छीलना और काटना
सूखे आमों का छिलका उतार लें और उन्हें बहुत पतली स्लाइस में काटें। जितनी पतली स्लाइस होंगी, उतना बेहतर और जल्दी सुखने वाला अमचूर बनेगा। चाहें तो कद्दूकस भी कर सकते हैं।
चौथा स्टेप: धूप में सुखाना
कटे हुए आम के टुकड़ों को सूती कपड़े पर फैलाकर तेज धूप में 3–4 दिन तक सुखाएं। बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें ताकि सभी हिस्से समान रूप से सूख जाएं।
पांचवां स्टेप: सूखने की पहचान
जब आम पूरी तरह सूखकर कड़क हो जाएं और हाथ से तोड़ने पर आसानी से टूट जाएं, तब समझ लें कि वे पीसने के लिए तैयार हैं।
छठा स्टेप: पीसना और छानना
सूखे आम के टुकड़ों को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद इसे छान लें ताकि एक समान महीन अमचूर पाउडर मिल सके।
अमचूर पाउडर को स्टोर करने का सही तरीका
अमचूर पाउडर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सही स्टोरेज बेहद जरूरी है। इसे हमेशा:
- एयरटाइट कांच के डिब्बे में रखें
- नमी और पानी से दूर रखें
- ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें
- हर बार सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें
अगर इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो यह पाउडर 8–12 महीने तक आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
निष्कर्ष
घर का बना अमचूर पाउडर न सिर्फ शुद्ध होता है, बल्कि इसका स्वाद भी ज्यादा अच्छा होता है। इसे बनाना बेहद आसान है और थोड़ी सी मेहनत से आप पूरे साल के लिए प्राकृतिक खट्टा मसाला तैयार कर सकते हैं।