भारतीय खाने की बात हो और लच्छा पराठे का जिक्र न हो, ऐसा शायद ही कभी हो। अपनी कई परतों, कुरकुरे स्वाद और शानदार टेक्सचर के कारण लच्छा पराठा हर उम्र के लोगों का पसंदीदा होता है। चाहे पनीर बटर मसाला हो, दाल मखनी या कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी, लच्छा पराठा हर डिश का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। हालांकि, बहुत से लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इसकी परफेक्ट लेयर्स बनाना मुश्किल है। लेकिन कुछ आसान टिप्स और सही तकनीक अपनाकर आप भी घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल लच्छा पराठा तैयार कर सकते हैं।

लच्छा पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• स्वादानुसार नमक
• थोड़ा सा अजवाइन
• 2 चम्मच तेल
• घी
• सूखा गेहूं का आटा
• जरूरत अनुसार पानी

पहला चरण: मुलायम आटा गूंधें

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटा तैयार होने के बाद इसमें 2 चम्मच तेल मिलाएं और दोबारा अच्छी तरह गूंधें। इससे पराठे ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे।

दूसरा चरण: आटे को आराम दें

गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। यह स्टेप बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और बेलने में आसानी होती है। बाद में आटे की बराबर लोइयां बना लें।

तीसरा चरण: बनाएं परतों वाला गोला

एक लोई लें और उसे पतली रोटी की तरह बेल लें। अब इसके ऊपर हल्का घी लगाएं और सूखा आटा छिड़क दें। इसके बाद रोटी को एक किनारे से रोल करते हुए लंबी पट्टी बना लें। फिर इस पट्टी को गोल घुमाकर चकरी जैसा आकार दें और अंतिम सिरे को नीचे दबा दें। यही तरीका लच्छा पराठे में खूबसूरत परतें बनाने का राज है।

चौथा चरण: बेलें और सेंकें

अब तैयार गोले को हल्के हाथों से बेल लें। ध्यान रखें कि ज्यादा दबाव न डालें, वरना परतें खराब हो सकती हैं। गर्म तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें। इसके बाद घी लगाकर दोनों तरफ अच्छी तरह कुरकुरा होने तक पकाएं।

परफेक्ट लच्छा पराठा बनाने के टिप्स

• आटे को पर्याप्त समय तक आराम जरूर दें।
• घी और सूखे आटे का इस्तेमाल परतें बनाने के लिए जरूरी है।
• बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें।
• मध्यम आंच पर पराठा सेंकने से परतें बेहतर बनती हैं।
• पराठा तैयार होने के बाद हल्के हाथ से दबाकर उसे फुलाएं, इससे लेयर्स और ज्यादा खुलकर दिखाई देंगी।

अगर आप इन आसान स्टेप्स को फॉलो करेंगे तो घर पर ही होटल जैसा कुरकुरा और कई परतों वाला लच्छा पराठा तैयार कर सकते हैं। इसे अपनी पसंदीदा सब्जी, रायता या अचार के साथ सर्व करें और परिवार के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।