By Shalu Shalu 
भारत में चाय सिर्फ एक पेय नहीं बल्कि लोगों की जिंदगी का अहम हिस्सा है। सुबह की शुरुआत से लेकर ऑफिस ब्रेक और दोस्तों की महफिल तक, चाय हर मौके पर मौजूद रहती है। यही वजह है कि हर साल 21 मई को पूरी दुनिया में ‘अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस’ मनाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस बर्तन में आप रोजाना चाय बनाते हैं, वही आपकी सेहत पर असर डाल सकता है? अधिकतर घरों में चाय बनाने के लिए स्टील या एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार दोनों में बड़ा अंतर है।
एल्युमिनियम के बर्तन में चाय बनाना क्यों हो सकता है नुकसानदायक?
विशेषज्ञों का मानना है कि एल्युमिनियम के बर्तन में बार-बार चाय बनाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। दरअसल चायपत्ती में प्राकृतिक रूप से अम्लीय तत्व मौजूद होते हैं। जब इन्हें तेज आंच पर एल्युमिनियम के बर्तन में उबाला जाता है, तो धातु और चाय के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है। इस प्रक्रिया को ‘लीचिंग’ कहा जाता है।
इस रिएक्शन के दौरान एल्युमिनियम के बेहद छोटे-छोटे कण चाय में घुल सकते हैं। अगर लंबे समय तक ऐसी चाय का सेवन किया जाए तो यह धातु शरीर में जमा होने लगती है और धीरे-धीरे स्वास्थ्य पर बुरा असर डाल सकती है। डॉक्टरों के मुताबिक लगातार एल्युमिनियम के संपर्क में रहने से कई गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
सेहत पर पड़ सकते हैं ये गंभीर असर
एल्युमिनियम के बर्तन में बनी चाय पीने से शरीर के कई अंग प्रभावित हो सकते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार इससे मस्तिष्क और याददाश्त पर असर पड़ सकता है। लंबे समय तक एल्युमिनियम शरीर में जमा रहने से अल्जाइमर और डिमेंशिया जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
इसके अलावा यह पेट और पाचन तंत्र को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इससे एसिडिटी, अपच, अल्सर और पेट की जलन जैसी समस्याएं हो सकती हैं। विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि एल्युमिनियम शरीर से आसानी से बाहर नहीं निकलता, जिससे किडनी और लिवर पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है।
स्टील का बर्तन क्यों माना जाता है बेहतर?
चाय बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील को सबसे सुरक्षित विकल्प माना जाता है। स्टील एक नॉन-रिएक्टिव धातु है, यानी यह चाय में मौजूद अम्लीय तत्वों के साथ किसी तरह की रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करता। इससे चाय का स्वाद भी बेहतर बना रहता है और स्वास्थ्य पर भी कोई बुरा प्रभाव नहीं पड़ता।
स्टील के बर्तन में चाय बनाने का एक और फायदा यह है कि यह लंबे समय तक टिकाऊ रहता है और इसकी सफाई भी आसान होती है। यही वजह है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ रोजाना इस्तेमाल के लिए स्टील के बर्तन को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।
चाय बनाते समय रखें ये सावधानियां
अगर आप अपनी चाय को स्वादिष्ट और हेल्दी बनाना चाहते हैं तो हमेशा साफ और अच्छी गुणवत्ता वाले स्टील के बर्तन का इस्तेमाल करें। चाय को जरूरत से ज्यादा देर तक न उबालें और बर्तन में जमी पुरानी परत को नियमित रूप से साफ करते रहें। इसके अलावा बहुत ज्यादा चीनी और प्रोसेस्ड टी पाउडर के इस्तेमाल से भी बचना चाहिए।
अंतरराष्ट्रीय चाय दिवस के मौके पर यह समझना जरूरी है कि चाय का स्वाद तभी बेहतर है जब वह सेहत के लिए भी सुरक्षित हो। इसलिए अगली बार चाय बनाते समय बर्तन का चुनाव सोच-समझकर करें।