भारतीय मिठाइयों की बात हो और मूंग दाल के हलवे का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। सर्दियों के मौसम से लेकर शादी-ब्याह और त्योहारों तक, यह पारंपरिक मिठाई हर खास मौके की शान मानी जाती है। इसकी खुशबू, स्वाद और घी से भरी रिचनेस लोगों को पहली ही बाइट में दीवाना बना देती है। खास बात यह है कि मूंग दाल का हलवा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पोषण से भरपूर भी होता है। अगर आप भी घर पर बाजार या शादी जैसा स्वादिष्ट मूंग दाल हलवा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके बेहद काम आने वाली है।

मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए ज्यादा महंगी चीजों की जरूरत नहीं होती। थोड़ी मेहनत और सही तरीके से भुनाई करने पर आप घर में ही ऐसा हलवा तैयार कर सकते हैं, जिसे खाने के बाद हर कोई तारीफ करेगा।

मूंग दाल का हलवा बनाने की सामग्री

एक कप भीगी हुई मूंग दाल, एक कप घी, एक कप चीनी, एक कप दूध या पानी, चौथाई कप मावा या खोया, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्ता की जरूरत होगी। ये सभी चीजें हलवे को शानदार स्वाद और रिच टेक्सचर देती हैं।

सबसे पहले तैयार करें दाल

हलवा बनाने के लिए मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4 से 5 घंटे तक पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए तो उसका पानी निकाल लें। अब मिक्सी में दाल को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा महीन न हो, क्योंकि हलवे का असली स्वाद दानेदार टेक्सचर में ही आता है।

मेवों को करें फ्राई

अब एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें। कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इन्हें अलग निकालकर रख दें। यही मेवे बाद में हलवे की गार्निशिंग में इस्तेमाल होंगे।

हलवे की असली जान है भुनाई

अब कड़ाही में बचा हुआ सारा घी डालें और धीमी आंच पर पिसी हुई मूंग दाल डाल दें। यही सबसे अहम स्टेप होता है। दाल को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे भूनना होता है। शुरुआत में दाल घी सोख लेगी और थोड़ा चिपकती हुई नजर आएगी, लेकिन कुछ देर बाद इसका रंग बदलने लगेगा।

करीब 20 से 25 मिनट तक लगातार भूनने पर दाल का रंग सुनहरा भूरा हो जाएगा और उसमें से शानदार खुशबू आने लगेगी। यही संकेत होता है कि दाल अच्छी तरह भुन चुकी है।

अब डालें दूध और चीनी

जब दाल पूरी तरह भुन जाए तो उसमें धीरे-धीरे दूध या पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। इसके बाद चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो इस स्टेज पर थोड़ा मावा भी मिला सकते हैं, जिससे हलवा और ज्यादा रिच और स्वादिष्ट बनता है।

हलवा तैयार होने का तरीका

हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही छोड़ने न लगे। जब हलवा गाढ़ा होकर चमकने लगे तो समझ जाएं कि आपका स्वादिष्ट मूंग दाल हलवा तैयार है। आखिर में ऊपर से फ्राई किए हुए मेवे डालें और गरमागरम सर्व करें।

घर में बना यह हलवा स्वाद में बिल्कुल शादी और होटल जैसा लगेगा। खास बात यह है कि इसे बनाकर आप त्योहारों, खास मौकों या परिवार की छोटी खुशियों को और भी खास बना सकते हैं।