अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा, स्वादिष्ट और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो आंध्र प्रदेश का मशहूर स्ट्रीट फूड पुनुगुलु (Punugulu) आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्नैक बाहर से गोल्डन और क्रिस्पी होता है, जबकि अंदर से बेहद नरम और फूला हुआ रहता है। पारंपरिक तौर पर पुनुगुलु बचे हुए इडली या डोसा बैटर से बनाया जाता है, लेकिन अगर आपके पास बैटर तैयार नहीं है तो भी चिंता की बात नहीं है। आप घर पर आसानी से इंस्टेंट पुनुगुलु बैटर बनाकर यह स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं।

यह रेसिपी कम समय में बन जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। खास बात यह है कि इसमें आलू, दही और चावल के आटे का इस्तेमाल होता है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार बनते हैं।

पुनुगुलु बनाने के लिए सामग्री

• 3 उबले हुए आलू
• 1/2 कप दही
• 1/2 कप पानी
• 1.5 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप चावल का आटा
• 1/3 कप मैदा
• 1 कप बारीक कटा प्याज
• 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 8-10 करी पत्ते
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• दरदरी कुटी काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

इंस्टेंट पुनुगुलु बैटर बनाने की विधि

सबसे पहले मिक्सर जार में उबले आलू, दही, पानी, नमक, चावल का आटा और मैदा डालें। इन सभी चीजों को मीडियम स्पीड पर पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा। इसे एक बड़े बाउल में निकालकर लगभग 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि बैटर अच्छी तरह सेट हो जाए।

अब बैटर में कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, हरा धनिया और दरदरी काली मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह फेंटें। बैटर को फेंटने से उसमें हवा भरती है, जिससे पुनुगुलु अधिक फूले हुए और हल्के बनते हैं। आखिर में बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिला लें। जरूरत महसूस हो तो थोड़ा पानी डालकर बैटर को समायोजित करें।

तलने का सही तरीका

एक गहरे पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, बल्कि मीडियम आंच पर रखें। बैटर की थोड़ी मात्रा लेकर छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाकर तेल में डालें। एक साथ बहुत ज्यादा बॉल्स न डालें।

पुनुगुलु को मीडियम आंच पर धीरे-धीरे तलें, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं और बाहर से समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे बनें। जब उनका रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।

किसके साथ करें सर्व

पुनुगुलु का असली स्वाद नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या हरी धनिया-पुदीना चटनी के साथ आता है। चाहें तो सांभर के साथ भी इसे परोस सकते हैं। गरमा-गरम चाय या फिल्टर कॉफी के साथ यह स्नैक शाम के नाश्ते को खास बना देता है।

अगर आप घर पर साउथ इंडियन स्ट्रीट फूड का स्वाद चाहते हैं, तो यह इंस्टेंट पुनुगुलु रेसिपी जरूर ट्राई करें। कम सामग्री, आसान विधि और शानदार स्वाद इसे हर मौसम के लिए एक परफेक्ट टी-टाइम स्नैक बनाते हैं।