नई दिल्ली। गर्मियों में बढ़ते तापमान के साथ शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखना सबसे बड़ी चुनौती बन जाता है। तेज धूप, पसीना और गर्म हवाओं के कारण शरीर में पानी की कमी, थकान और पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ने लगती हैं। ऐसे मौसम में लोग ऐसे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की तलाश करते हैं जो शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ भरपूर पोषण भी प्रदान करें। दक्षिण भारत की पारंपरिक और बेहद पौष्टिक ड्रिंक रागी अंबली इन्हीं विकल्पों में से एक है, जो इन दिनों हेल्थ कॉन्शियस लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है।

रागी अंबली मुख्य रूप से रागी (फिंगर मिलेट) और दही से तैयार की जाने वाली एक नेचुरल प्रोबायोटिक ड्रिंक है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देने और पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में भी मदद करती है। दक्षिण भारत के कई राज्यों में इसे सदियों से गर्मियों के दौरान नियमित रूप से पिया जाता रहा है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार रागी कैल्शियम, आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स का बेहतरीन स्रोत है। वहीं दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं और पाचन प्रक्रिया को मजबूत करते हैं। यही वजह है कि रागी अंबली को गर्मियों के लिए एक परफेक्ट हेल्दी ड्रिंक माना जाता है।

रागी अंबली की खासियत यह है कि यह शरीर को लंबे समय तक हाइड्रेट रखती है। इसके नियमित सेवन से शरीर में पानी की कमी की समस्या कम हो सकती है। साथ ही इसमें मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती। वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

रागी अंबली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 1 कप रागी का आटा
• 1 कप पानी
• 3 कप गर्म पानी
• 5 कप सामान्य पानी
• 1 कप दही
• 2 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक
• 10-15 करी पत्ते
• ताजा हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक

रागी अंबली बनाने की विधि

सबसे पहले रागी के आटे को एक कप पानी में मिलाकर चिकना घोल तैयार कर लें। इसके बाद एक बर्तन में तीन कप पानी उबालें और उसमें धीरे-धीरे यह घोल मिलाते हुए लगातार चलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।

गाढ़ा होने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट ढककर रखें। पूरी तरह ठंडा होने पर इसे एक बड़े बर्तन या मिट्टी के घड़े में पानी के साथ मिलाकर 8 से 10 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें।

जब मिश्रण में हल्की खटास और बुलबुले दिखाई देने लगें, तब इसमें दही मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

अब आपकी ताजगी से भरपूर रागी अंबली तैयार है। इसे ठंडा-ठंडा परोसें और गर्मियों में सेहतमंद तरीके से खुद को हाइड्रेटेड रखें। स्वाद और पोषण का यह अनोखा संगम न केवल शरीर को ठंडक देता है बल्कि पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करता है।