नई दिल्ली: बदलती जीवनशैली और खानपान की आदतों के कारण मोटापा, डायबिटीज और ग्लूटेन से जुड़ी समस्याएं तेजी से बढ़ रही हैं। ऐसे में लोग अपने दैनिक आहार में हेल्दी विकल्पों की तलाश कर रहे हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, ओट्स की रोटी एक ऐसा पौष्टिक विकल्प है जो न केवल वजन घटाने में मदद कर सकता है, बल्कि ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में भी सहायक माना जाता है। खास बात यह है कि यह रोटी ग्लूटेन-फ्री होती है, जिससे ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग भी इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

ओट्स फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें मौजूद घुलनशील फाइबर लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे बार-बार भूख लगने की समस्या कम हो सकती है। यही कारण है कि वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के बीच ओट्स से बने खाद्य पदार्थ तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि ओट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत कम होता है। इसका मतलब है कि इसे खाने के बाद ब्लड शुगर का स्तर तेजी से नहीं बढ़ता। यही वजह है कि डायबिटीज के मरीजों के लिए भी इसे एक बेहतर आहार विकल्प माना जाता है। हालांकि, ओट्स की रोटी बनाते समय कुछ विशेष बातों का ध्यान रखना जरूरी है क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता और आटा आसानी से टूट सकता है।

ओट्स की नरम और स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक कप ओट्स के आटे की आवश्यकता होती है। इसके साथ एक कप पानी, एक छोटा चम्मच घी और आधा छोटा चम्मच नमक लिया जाता है। सबसे पहले पानी को उबालें और उसमें घी तथा नमक मिलाएं। इसके बाद ओट्स का आटा डालकर अच्छी तरह चलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

जब आटा और पानी अच्छी तरह मिल जाएं तो बर्तन को ढककर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया बेहद महत्वपूर्ण मानी जाती है क्योंकि इससे आटा नमी को अच्छी तरह सोख लेता है और बाद में रोटियां ज्यादा मुलायम बनती हैं। तय समय के बाद मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें और फिर नरम आटा गूंथ लें।

चूंकि ओट्स का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए इसकी लोइयां बेलते समय सावधानी बरतनी पड़ती है। यदि रोटी बेलने में परेशानी हो तो लोई को बटर पेपर या प्लास्टिक शीट के बीच रखकर बेल सकते हैं। इससे रोटी आसानी से आकार ले लेती है और टूटती नहीं है।

इसके बाद रोटी को गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। तैयार रोटी पर हल्का घी लगाने से उसका स्वाद और नरमाहट दोनों बढ़ जाते हैं। इसे सब्जी, दाल, दही या किसी भी हेल्दी डिश के साथ खाया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि संतुलित आहार और नियमित व्यायाम के साथ ओट्स की रोटी को भोजन में शामिल करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। हालांकि, किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या या डाइट प्लान का पालन करने वाले लोगों को इसे नियमित रूप से अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लेनी चाहिए।