आटे के समोसे की रेसिपी, बारिश में बनाकर खाएं और सुहावने मौसम में चाय के साथ इंजॉय करें

बारिश का मौसम आते ही चाय के साथ गरमागरम समोसे और पकौड़ों की मांग बढ़ जाती है। आमतौर पर समोसे मैदे से बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ हल्का और सेहतमंद विकल्प चाहते हैं तो गेहूं के आटे (Wheat Flour) से बने समोसे एक बेहतरीन विकल्प हैं। ये स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं होते और सेहत के लिहाज से भी बेहतर माने जाते हैं।

यहां हम आपको घर पर आसानी से बनने वाली आटे के समोसे की पूरी रेसिपी बता रहे हैं।

आटे का समोसा बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप गेहूं का आटा
• 2–3 चम्मच तेल (मोयन के लिए)
• नमक स्वादानुसार
• अजवाइन आधा चम्मच
• गुनगुना पानी (आटा गूंथने के लिए)
• आलू (उबले और मैश किए हुए)
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• जीरा, साबुत धनिया, काली मिर्च
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला
• आमचूर पाउडर
• हरा धनिया
• मटर (वैकल्पिक)
• तेल (फ्राई करने के लिए)

आटे का समोसा कैसे बनाएं

1. आटा गूंथने की विधि

सबसे पहले गेहूं के आटे को छान लें और उसमें तेल डालकर मोयन तैयार करें। मोयन इतना होना चाहिए कि आटा हाथ में दबाने पर बंध जाए। अब इसमें नमक और अजवाइन डालकर गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर लगभग 15–20 मिनट के लिए रख दें। समोसे के लिए आटा पूरी की तुलना में थोड़ा सख्त होना चाहिए।

2. आलू की स्टफिंग तैयार करें

एक पैन में जीरा, साबुत धनिया और काली मिर्च को हल्का भून लें और ठंडा करके दरदरा पीस लें। अब कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर जीरा चटकाएं। इसमें हरी मिर्च और मटर डालें। फिर मैश किए हुए आलू मिलाएं।

इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और तैयार किया हुआ दरदरा मसाला डालें। स्वादानुसार नमक और आमचूर पाउडर मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और ठंडा होने दें।

3. समोसे का आकार बनाना

आटे की छोटी लोई बनाकर रोटी की तरह बेल लें। इसे बीच से काटकर दो हिस्से कर लें। एक कटोरी में आटा और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें, जिससे किनारों को चिपकाया जाएगा।

अब कटे हुए हिस्से को कोन (cone) की शेप दें, किनारों पर पेस्ट लगाएं और आलू की स्टफिंग भरें। ऊपर से अच्छे से बंद कर दें। इसी तरह सारे समोसे तैयार करें।

4. समोसे तलने की विधि

कढ़ाई में तेल गर्म करें, लेकिन ध्यान रहे कि तेल ज्यादा गर्म न हो। गैस की आंच धीमी रखें और समोसे डालकर धीरे-धीरे सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से समोसे ज्यादा क्रिस्पी और खस्ता बनते हैं।

क्यों खास हैं आटे के समोसे?

• मैदे की तुलना में हल्के और पचने में आसान
• कम तेल अवशोषित करते हैं
• स्वाद में कुरकुरे और टेस्टी
• बच्चों और बड़ों सभी के लिए बेहतर विकल्प

निष्कर्ष

बारिश के मौसम में अगर आप हेल्दी और टेस्टी स्नैक की तलाश में हैं तो गेहूं के आटे के समोसे एक परफेक्ट विकल्प हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान है और ये चाय के साथ परोसने पर स्वाद को दोगुना कर देते हैं। अगली बार जब भी बारिश हो, तो मैदे की जगह आटे के समोसे जरूर ट्राई करें।