लौकी का टेस्टी और हेल्दी हलवा कैसे बनाएं? बहुत सिंपल है रेसिपी

लौकी का नाम सुनते ही कई लोगों के चेहरे पर शिकन आ जाती है। घर में लौकी की सब्जी बनते ही बच्चे ही नहीं, बड़े भी इसे खाने से बचने लगते हैं। लेकिन अगर लौकी से कोई ऐसी मिठाई बनाई जाए, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की और पौष्टिक भी हो, तो शायद इसे खाने से कोई मना न करे। लौकी का हलवा ऐसी ही एक स्वादिष्ट डिश है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसे आमतौर पर हल्की सब्जी के तौर पर खाया जाता है। वहीं, दूध, मावा, घी, मेवे और इलायची के साथ तैयार किया गया इसका हलवा स्वाद में काफी अलग होता है। त्योहार, व्रत के बाद या घर में मीठा खाने का मन हो तो इसे बनाया जा सकता है।

लौकी का हलवा बनाने के लिए सामग्री

लौकी का हलवा तैयार करने के लिए करीब 500 ग्राम ताजी और नरम लौकी लें। इसके अलावा 2 कप फुल क्रीम दूध, 3 से 4 बड़े चम्मच देसी घी, आधा कप चीनी और आधा कप मावा या खोया लिया जा सकता है। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आधा चम्मच इलायची पाउडर डालें।

हलवे को स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए बादाम, काजू और पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें। करीब 10 से 12 बादाम, 10 से 12 काजू और 8 से 10 पिस्ते बारीक काटकर रख लें।

इस तरह तैयार करें लौकी का हलवा

सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसके बाद लौकी को बीच से काटकर बीज वाला हिस्सा निकाल दें। अब बचे हुए हिस्से को कद्दूकस कर लें। लौकी को कद्दूकस करने के बाद अगर उसमें बहुत ज्यादा पानी हो तो उसे हल्का निचोड़ सकते हैं।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही गैस पर रखें और उसमें करीब एक चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें। इसे मध्यम आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान लौकी का कच्चापन दूर हो जाएगा और उसका अतिरिक्त पानी भी कम होने लगेगा।

इसके बाद कड़ाही में 2 कप दूध डाल दें। आंच मध्यम रखें और लौकी को दूध के साथ पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि मिश्रण कड़ाही के तले में चिपके नहीं। लौकी को तब तक पकाएं जब तक वह दूध को अच्छी तरह सोख न ले और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

चीनी और मावा डालकर दें आखिरी स्वाद

जब लौकी और दूध अच्छी तरह पक जाएं, तब इसमें आधा कप चीनी डालें। चीनी डालने के बाद लौकी से फिर थोड़ा पानी निकल सकता है। इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए।

अब इसमें बचा हुआ 2 से 3 चम्मच देसी घी डालें और हलवे को 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। इसके बाद मावा या खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।

हलवा अच्छी तरह गाढ़ा और खुशबूदार हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसे गर्मागर्म या हल्का ठंडा करके परोसा जा सकता है। ऊपर से कुछ मेवे डालकर इसकी सजावट भी की जा सकती है। इस आसान तरीके से घर पर लौकी का स्वादिष्ट हलवा तैयार किया जा सकता है।