शाम के समय चाय के साथ कुछ गरमा-गरम और कुरकुरा खाने को मिल जाए तो दिनभर की थकान काफी हद तक दूर हो जाती है। आमतौर पर लोग शाम के नाश्ते में समोसा, कचौड़ी, पकौड़े या नमकीन खाना पसंद करते हैं। हालांकि, बार-बार एक ही तरह का नाश्ता खाकर मन ऊब सकता है। ऐसे में दही ब्रेड रोल्स एक स्वादिष्ट और आसान विकल्प हो सकते हैं।

दही ब्रेड रोल्स बाहर से बेहद कुरकुरे और अंदर से क्रीमी तथा मसालेदार होते हैं। इनकी स्टफिंग गाढ़े दही, पनीर, सब्जियों और मसालों से तैयार की जाती है। यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती है। इसे शाम की चाय, छोटी पार्टी या घर आए मेहमानों के लिए भी बनाया जा सकता है।

दही ब्रेड रोल्स बनाने के लिए सामग्री

दही ब्रेड रोल्स तैयार करने के लिए 6 से 8 सफेद या ब्राउन ब्रेड स्लाइस, एक कप गाढ़ा दही, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर और आधा कप बारीक कटी सब्जियों की जरूरत होगी।

सब्जियों में शिमला मिर्च, गाजर और प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल लें।

दही में पानी अधिक नहीं होना चाहिए। इसके लिए दही को मलमल के कपड़े में कुछ समय के लिए बांधकर रखें, जिससे उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।

स्टफिंग तैयार करने का तरीका

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गाढ़ा दही और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसके बाद बारीक कटी शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।

अब इसमें काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बहुत पतली न हो, वरना रोल बनाते समय वह बाहर निकल सकती है।

ब्रेड रोल्स कैसे तैयार करें?

ब्रेड स्लाइस के किनारों को चाकू से काटकर अलग कर दें। एक प्लेट या कटोरे में थोड़ा पानी लें। ब्रेड की एक स्लाइस को पानी में बहुत हल्का डुबोकर तुरंत बाहर निकाल लें।

अब ब्रेड को दोनों हथेलियों के बीच रखकर धीरे से दबाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें। ज्यादा जोर लगाने से ब्रेड टूट सकती है, इसलिए इसे सावधानी से दबाएं।

ब्रेड के बीच में एक से डेढ़ चम्मच तैयार दही-पनीर की स्टफिंग रखें। इसके बाद ब्रेड को चारों तरफ से मोड़ते हुए स्टफिंग को पूरी तरह ढक दें। इसे हाथों से दबाकर गोल या ओवल आकार दें। इसी तरह बाकी सभी रोल्स तैयार कर लें।

तलने से पहले तैयार रोल्स को करीब पांच मिनट के लिए खुली हवा में रख दें। इससे ब्रेड की बाहरी सतह हल्की सूख जाएगी और रोल्स तलने पर ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।

ऐसे करें दही ब्रेड रोल्स फ्राई

एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद गैस की आंच मध्यम कर दें। अब दो से तीन रोल्स सावधानीपूर्वक तेल में डालें।

रोल्स को बीच-बीच में पलटते हुए सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद उन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

तैयार दही ब्रेड रोल्स को हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें। कम तेल वाला विकल्प चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है।