नई दिल्ली: आज के समय में लोग अपनी सेहत को लेकर पहले से कहीं अधिक जागरूक हो गए हैं। नियमित व्यायाम, संतुलित आहार और फिटनेस पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है। हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि कई लोग एक महत्वपूर्ण पहलू को नजरअंदाज कर देते हैं और वह है खाना बनाने में इस्तेमाल होने वाला तेल। कुकिंग ऑयल का चुनाव सीधे तौर पर हृदय स्वास्थ्य, कोलेस्ट्रॉल स्तर और शरीर की समग्र सेहत को प्रभावित कर सकता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, किसी भी तेल को पूरी तरह अच्छा या बुरा कहना सही नहीं होगा, लेकिन कुछ तेलों का अत्यधिक या नियमित उपयोग स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का जोखिम बढ़ा सकता है। खासतौर पर अत्यधिक प्रोसेस्ड और रिफाइंड तेलों का अधिक सेवन शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ाने और सूजन से जुड़ी समस्याओं को जन्म दे सकता है।

पाम ऑयल का अधिक सेवन हो सकता है नुकसानदायक

पाम ऑयल का उपयोग मिठाइयों, पैकेज्ड फूड और फास्ट फूड उत्पादों में बड़े पैमाने पर किया जाता है। इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अधिक मात्रा में सैचुरेटेड फैट का सेवन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा बढ़ने की संभावना रहती है।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल पर भी रखें नजर

सूरजमुखी का तेल भारतीय रसोई में काफी लोकप्रिय है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि अत्यधिक रिफाइंड सूरजमुखी तेल में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक हो सकती है। यदि आहार में ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड का संतुलन बिगड़ जाए, तो शरीर में सूजन संबंधी समस्याएं बढ़ सकती हैं। हालांकि संतुलित मात्रा में इसका सेवन सुरक्षित माना जाता है।

राइस ब्रान ऑयल को लेकर भी चर्चा

राइस ब्रान ऑयल को अक्सर हेल्दी विकल्प के रूप में प्रचारित किया जाता है, लेकिन इसके उत्पादन की प्रक्रिया को लेकर विशेषज्ञों के बीच अलग-अलग राय है। कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अत्यधिक प्रोसेसिंग के कारण इसके प्राकृतिक गुण प्रभावित हो सकते हैं। इसलिए किसी भी तेल का चयन करते समय उसकी गुणवत्ता और ब्रांड की विश्वसनीयता पर ध्यान देना जरूरी है।

वेजिटेबल ऑयल मिश्रणों का करें सावधानी से उपयोग

बाजार में उपलब्ध कई वेजिटेबल ऑयल विभिन्न तेलों के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं। इनमें पाम ऑयल, कॉर्न ऑयल, सोयाबीन ऑयल और अन्य तेल शामिल हो सकते हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उपभोक्ताओं को पैकेज पर दी गई सामग्री और पोषण संबंधी जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए ताकि वे तेल की गुणवत्ता को समझ सकें।

कॉर्न ऑयल का अत्यधिक सेवन भी नहीं माना जाता बेहतर

कॉर्न ऑयल में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। यदि इसका सेवन अत्यधिक मात्रा में किया जाए और आहार में ओमेगा-3 की पर्याप्त मात्रा न हो, तो शरीर में पोषण संतुलन प्रभावित हो सकता है। इसलिए संतुलित आहार के साथ ही किसी भी तेल का सेवन करना बेहतर माना जाता है।

क्या करें?

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि खाना बनाने के लिए अलग-अलग प्रकार के तेलों का संतुलित उपयोग करें। सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, तिल का तेल और सीमित मात्रा में घी जैसे विकल्प भी आहार का हिस्सा बनाए जा सकते हैं। साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना और संतुलित भोजन अपनाना हृदय स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है।

स्वस्थ जीवनशैली के लिए केवल तेल बदलना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि संतुलित आहार, नियमित व्यायाम और सही खानपान की आदतें भी उतनी ही महत्वपूर्ण हैं।