लाइफस्टाइल डेस्क: करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता। ऐसे में अगर आप करेला को टेस्टी तरीके से खाना चाहते हैं तो करेला और आलू की मिक्स सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे दाल, रोटी या पराठे के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।

यह रेसिपी घर में आसानी से बनाई जा सकती है और इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि यह हर किसी को पसंद आ सकता है। आइए जानते हैं कुरकुरी और मसालेदार करेला-आलू सब्जी बनाने की आसान विधि।

करेला-आलू सब्जी बनाने की विधि

पहला स्टेप: करेले की तैयारी

सबसे पहले लगभग आधा किलो करेले लें और उन्हें अच्छे से धो लें। अब उनके डंठल हटाकर हल्के हाथों से छील लें। करेले को लंबाई में काट लें और बीच से दो हिस्सों में बांट दें। अगर बीज ज्यादा सख्त हों तो उन्हें निकाल सकते हैं। इसके बाद करेले पर थोड़ा नमक और हल्दी डालकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी। फिर करेले को हल्के हाथों से निचोड़ लें।

दूसरा स्टेप: फ्राई करना

अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें करेले डालकर हल्का फ्राई कर लें। इसके बाद 3-4 आलू लें, उन्हें छीलकर करेले जैसे मोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह धो लें। जब करेले हल्के फ्राई हो जाएं तो उन्हें निकाल लें और उसी तेल में आलू को भी हल्का शैलो फ्राई कर लें।

तीसरा स्टेप: मसाले तैयार करना

कड़ाही में बचा हुआ तेल रखें और उसमें थोड़ा हींग और जीरा डालें। अब 4 मीडियम साइज की प्याज को लंबा और पतला काटकर अलग-अलग कर लें। आधी प्याज को तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और हरी मिर्च डालें।

चौथा स्टेप: इमली का स्वाद

अब एक नींबू जितनी इमली को पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें और छानकर मसाले में डाल दें। इसे अच्छे से पकाएं और फिर बची हुई प्याज भी मिला दें। इसके बाद फ्राई किया हुआ करेला और आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

पांचवां स्टेप: अंतिम पकावट

सब्जी को मीडियम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। अंत में थोड़ा गरम मसाला डालकर मिला दें।

सर्विंग सुझाव

तैयार करेला-आलू की सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका कुरकुरा और मसालेदार स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है।

क्यों खास है यह रेसिपी?

करेला-आलू की यह सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। करेला ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है और आलू इसके स्वाद को बैलेंस करता है, जिससे यह सब्जी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।

अगर आप रोज की उबाऊ सब्जियों से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो यह करेला-आलू रेसिपी आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प है।