By Shalu Shalu 
Best Pot For Curd Making: गर्मियों में दही जमाने के लिए सही बर्तन क्यों है जरूरी, जानिए एक्सपर्ट टिप्स
गर्मियों के मौसम में दही खाना न सिर्फ स्वाद के लिए बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। दही एक नेचुरल प्रोबायोटिक है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है। यही वजह है कि डॉक्टर और एक्सपर्ट रोजाना एक कटोरी दही खाने की सलाह देते हैं। हालांकि, अच्छा और गाढ़ा दही जमाने के लिए सिर्फ दूध और जामन ही काफी नहीं होता, बल्कि सही बर्तन का चुनाव भी उतना ही महत्वपूर्ण होता है।
खासकर गर्मियों में अगर सही बर्तन का इस्तेमाल न किया जाए तो दही खट्टा हो सकता है या ठीक से जम नहीं पाता। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि इस मौसम में किस तरह के बर्तन का उपयोग करना चाहिए, ताकि दही स्वादिष्ट, गाढ़ा और ताजा बने।
गर्मियों में दही जमाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन
गर्मियों में दही जमाने के लिए मिट्टी का बर्तन सबसे बेहतर विकल्प माना जाता है। बाजार में आसानी से मिलने वाले ये बर्तन प्राकृतिक रूप से ठंडक बनाए रखते हैं। मिट्टी की खासियत यह होती है कि यह अतिरिक्त पानी को सोख लेती है, जिससे दही गाढ़ा और क्रीमी बनता है। साथ ही, इसमें जमी दही जल्दी खट्टी नहीं होती और स्वाद में भी हल्की मिठास बनी रहती है। यही कारण है कि पारंपरिक तरीके से दही जमाने के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है।
अगर मिट्टी का बर्तन उपलब्ध न हो, तो स्टील का चौड़ा बर्तन भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। चौड़े बर्तन में दूध जल्दी ठंडा हो जाता है, जिससे दही ज्यादा खट्टा नहीं होता। इसके अलावा, चौड़े बर्तन में दही समान रूप से जमता है और उसकी बनावट भी बेहतर होती है। इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि बर्तन जितना चौड़ा होगा, दही उतना ही अच्छी तरह सेट होगा।
सर्दियों में बदल जाता है तरीका
जहां गर्मियों में चौड़े और ठंडे बर्तन बेहतर होते हैं, वहीं सर्दियों में दही जमाने के लिए ऊंचे और गहरे बर्तन का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि सर्दियों में दूध जल्दी ठंडा हो जाता है और दही जमने के लिए आवश्यक तापमान नहीं मिल पाता। गहरे बर्तन में दूध ज्यादा देर तक गर्म रहता है, जिससे दही आसानी से जम जाता है।
प्लास्टिक के बर्तन से करें परहेज
दही जमाने के लिए प्लास्टिक के बर्तन का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। गर्म दूध को प्लास्टिक में रखना स्वास्थ्य के लिए सही नहीं माना जाता। इसके अलावा, प्लास्टिक में दही जल्दी खट्टा हो सकता है और उसकी गुणवत्ता भी प्रभावित होती है। प्लास्टिक के बर्तन रसोई में सूखी चीजों के लिए तो ठीक हैं, लेकिन दही जमाने के लिए नहीं।
निष्कर्ष
अगर आप घर पर स्वादिष्ट और गाढ़ा दही जमाना चाहते हैं, तो मौसम के अनुसार सही बर्तन का चयन बेहद जरूरी है। गर्मियों में मिट्टी या चौड़े स्टील के बर्तन का इस्तेमाल करें और प्लास्टिक से दूरी बनाए रखें। सही तरीके से जमाया गया दही न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है।