हलवाई जैसी कद्दू की सब्जी बनाने का तरीका, चख ली तो फिर कभी नहीं कहेंगे कि कद्दू पसंद नहीं, नोट कर लें रेसिपी

Kaddu Ki Halwai Style Recipe: घर पर बनाएं हलवाई जैसा खट्टा-मीठा कद्दू, पूरी-पराठे के साथ आएगा मजा

नई दिल्ली: कद्दू की सब्जी का नाम सुनते ही अक्सर लोग मुंह बना लेते हैं, लेकिन अगर यही सब्जी हलवाई स्टाइल में बनाई जाए तो इसका स्वाद इतना लाजवाब हो जाता है कि हर कोई उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाता है। शादी-ब्याह, भंडारे या लंगर में मिलने वाला खट्टा-मीठा कद्दू खास तौर पर पसंद किया जाता है। अब आप इस स्वाद को घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं Kaddu ki sabzi की हलवाई स्टाइल रेसिपी।

सही कद्दू का चयन है पहला कदम
हलवाई जैसा स्वाद पाने के लिए सबसे जरूरी है सही कद्दू का चुनाव। पतले छिलके वाला हरा कद्दू इस सब्जी के लिए बेहतर माना जाता है। कद्दू को धोकर बिना छीले ही मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बार में आधा कद्दू बनाना पर्याप्त रहता है।

पंचफोरन और मसालों का खास मिश्रण
इस रेसिपी की खासियत है इसका मसाला। इसके लिए पंचफोरन तैयार करें, जिसमें मेथी दाना, जीरा, सौंफ, राई और कलौंजी शामिल होते हैं। इसके अलावा हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और किचन किंग मसाले को पानी में मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लें। यही मसाला सब्जी को हलवाई जैसा स्वाद देता है।

तड़के से आएगा असली फ्लेवर
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें पंचफोरन डालें और साथ ही थोड़ी सी हींग डालें। इसके बाद कसूरी मेथी मिलाकर तुरंत कटा हुआ कद्दू डाल दें। कद्दू को अच्छे से मिलाकर उसमें नमक डालें और थोड़ी देर पकने दें, ताकि वह नरम होने लगे।

खट्टा-मीठा स्वाद बनाने का तरीका
जब कद्दू आधा पक जाए, तब तैयार मसाला पेस्ट इसमें डाल दें और मीडियम आंच पर पकाएं। खट्टापन लाने के लिए इसमें कच्चा आम या आमचूर पाउडर मिलाया जाता है। कच्चे आम के साथ पकाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। करीब 10 मिनट तक इसे अच्छे से पकने दें।

अंत में जोड़ें मिठास और खुशबू
जब कद्दू पूरी तरह पक जाए, तब इसमें थोड़ा सा गुड़ डालें, जिससे हल्की मिठास आ जाती है। साथ ही लंबी कटी हरी मिर्च, थोड़ा गरम मसाला और काला नमक डालें। आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे सजाएं।

परोसने का सही तरीका
यह खट्टा-मीठा कद्दू गरमागरम पूरी या पराठे के साथ सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। खास मौकों या वीकेंड पर इसे बनाकर आप अपने परिवार को एक अलग और स्वादिष्ट अनुभव दे सकते हैं।

निष्कर्ष
हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी एक साधारण सब्जी को खास बना देती है। सही मसाले और तरीके से बनाई गई यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि घर के खाने में भी रेस्टोरेंट जैसा ट्विस्ट ले आती है। अब आप भी इस आसान रेसिपी को अपनाकर घर पर हलवाई जैसा स्वाद पा सकते हैं।