4 लोगों के लिए डोसा बनाने के लिए कितनी उड़द की दाल और चावल भिगोए?

घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरा डोसा, जानिए सही अनुपात और आसान तरीका

भारतीय खाने में डोसा एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। साउथ इंडियन स्वाद से भरपूर यह डिश अब पूरे देश में बेहद लोकप्रिय हो चुकी है। हालांकि, कई लोग घर पर डोसा बनाने की कोशिश तो करते हैं, लेकिन वह बाजार या रेस्टोरेंट जैसा पतला और कुरकुरा नहीं बन पाता। इसकी सबसे बड़ी वजह बैटर यानी घोल का सही अनुपात और फर्मेंटेशन का सही तरीका न होना है।

अगर आप भी घर पर 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट और क्रिस्पी डोसा बनाना चाहते हैं, तो सही सामग्री और विधि जानना बेहद जरूरी है। सही अनुपात और थोड़ी सावधानी के साथ आप आसानी से रेस्टोरेंट जैसा डोसा तैयार कर सकते हैं।

डोसा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

4 लोगों के लिए डोसा बनाने हेतु आपको चाहिए:

• 3 कप चावल
• 1 कप उड़द दाल (धुली हुई)
• 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1 बड़ा चम्मच चना दाल
• स्वादानुसार नमक

विशेषज्ञों के अनुसार, डोसा बैटर के लिए हमेशा 3:1 का अनुपात सबसे बेहतर माना जाता है। यानी 3 हिस्से चावल और 1 हिस्सा उड़द दाल। यही अनुपात डोसे को कुरकुरा और हल्का बनाता है।

सही तरीके से भिगोना है जरूरी

डोसा बनाने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है सामग्री को सही तरीके से भिगोना। चावल और दाल को अलग-अलग बर्तनों में कम से कम 5 से 6 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।

मेथी दाना और चना दाल को उड़द दाल के साथ ही भिगो दें। मेथी दाना डोसे के फर्मेंटेशन को बेहतर बनाता है और डोसे को तवे पर चिपकने से बचाता है। वहीं चना दाल डोसे को सुनहरा रंग और हल्की कुरकुराहट देती है।

बैटर पीसते समय रखें ध्यान

भीगने के बाद उड़द दाल को बहुत बारीक और फूला हुआ पीसें। वहीं चावल को थोड़ा दरदरा पीसना बेहतर माना जाता है, क्योंकि इससे डोसे में अच्छी टेक्सचर आती है।

अब दोनों मिश्रणों को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। बैटर को ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न रखें। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह चम्मच से आसानी से गिर सके।

फर्मेंटेशन का सही तरीका

डोसे का स्वाद और कुरकुरापन काफी हद तक फर्मेंटेशन पर निर्भर करता है। बैटर तैयार होने के बाद इसे किसी गर्म जगह पर 8 से 10 घंटे के लिए ढककर रख दें।

गर्मी के मौसम में बैटर जल्दी फूल जाता है, जबकि सर्दियों में इसमें ज्यादा समय लग सकता है। जब बैटर अच्छी तरह फूल जाए और उसमें हल्के बुलबुले दिखने लगें, तब समझिए कि वह डोसा बनाने के लिए तैयार है।

कुरकुरा डोसा बनाने के टिप्स

डोसा बनाते समय तवा मध्यम गर्म होना चाहिए। तवे पर थोड़ा तेल लगाकर बैटर को गोलाई में पतला फैलाएं। ऊपर से हल्का तेल या घी डालें और डोसे को सुनहरा होने तक पकाएं।

अगर आप ज्यादा कुरकुरा डोसा चाहते हैं, तो बैटर थोड़ा पतला रखें और डोसे को धीमी आंच पर पकाएं।

घर पर मिलेगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

सही अनुपात, बेहतर फर्मेंटेशन और सही तरीके से पकाने पर घर का बना डोसा भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट बन सकता है। अब आप भी इस आसान विधि को अपनाकर परिवार के लिए स्वादिष्ट और हेल्दी डोसा तैयार कर सकते हैं।