By Shalu Shalu 
बरसात के मौसम में उमस, दूषित भोजन और अनियमित खानपान के कारण कई लोगों को गैस, पेट फूलने, अपच और कमजोरी जैसी समस्याएं महसूस होने लगती हैं। ऐसे समय में तला-भुना और बहुत मसालेदार खाना खाने के बजाय हल्का, गर्म और ताजा भोजन चुनना बेहतर माना जाता है। मूंग दाल का सूप मानसून के लिए ऐसा ही एक पौष्टिक विकल्प है, जिसे घर पर बहुत कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है।
मूंग दाल दलहन की श्रेणी में आती है। दालों में पौधों से मिलने वाला प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और कई जरूरी खनिज पाए जाते हैं। पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर तैयार किया गया मूंग दाल का सूप पेट पर अपेक्षाकृत हल्का रहता है और शरीर को पोषण भी प्रदान करता है।
पाचन के लिए हल्का विकल्प
अच्छी तरह पकाई और पतली बनाई गई मूंग दाल को चबाना तथा खाना आसान होता है। सूप में तेल और मसालों की मात्रा सीमित रखने से यह भारी भोजन की तुलना में हल्का विकल्प बन सकता है। हालांकि, दालों में फाइबर होने के कारण कुछ लोगों को शुरुआत में गैस या पेट फूलने की समस्या हो सकती है। ऐसे लोगों को कम मात्रा से शुरुआत करनी चाहिए और दाल को अच्छी तरह पकाना चाहिए।
अदरक डालने से सूप का स्वाद बढ़ता है। अदरक का पारंपरिक रूप से मतली और पाचन संबंधी परेशानी में इस्तेमाल किया जाता रहा है, लेकिन इसे किसी बीमारी के इलाज के रूप में नहीं देखना चाहिए। अधिक अदरक कुछ लोगों में सीने में जलन या पेट खराब कर सकता है।
प्रोटीन से मिलेगी ऊर्जा
मूंग दाल में मौजूद प्रोटीन शरीर के ऊतकों की मरम्मत और विकास के लिए जरूरी होता है। इसके कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकते हैं। यही वजह है कि मूंग दाल का सूप शाम की हल्की भूख, लंच या डिनर में शामिल किया जा सकता है।
इसमें गाजर, पालक, टमाटर या लौकी जैसी सब्जियां मिलाकर इसकी पौष्टिकता और बढ़ाई जा सकती है। मूंग दाल आयरन उपलब्ध कराती है, जबकि नींबू, टमाटर और शिमला मिर्च जैसे विटामिन-C वाले खाद्य पदार्थ पौधों से मिलने वाले आयरन के अवशोषण में मदद कर सकते हैं। नींबू का रस सूप को आंच से उतारने के बाद डालना बेहतर रहेगा।
शरीर को तरल देने में मददगार
मानसून की उमस में अधिक पसीना आने से शरीर को नियमित रूप से तरल की आवश्यकता होती है। पानी वाला सूप कुल तरल सेवन में योगदान दे सकता है, लेकिन इसे सामान्य पानी का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। विश्व स्वास्थ्य संगठन गर्म और उमस भरे मौसम में नियमित रूप से पानी पीने की सलाह देता है।
ऐसे बनाएं मूंग दाल का सूप
आधा कप धुली मूंग दाल को धोकर पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं। इसे हल्का मैश कर लें और आवश्यकता के अनुसार गर्म पानी मिलाएं। अलग पैन में आधा चम्मच घी या तेल डालकर जीरा, अदरक और लहसुन का हल्का तड़का तैयार करें। इसे सूप में मिलाकर काली मिर्च और हरा धनिया डालें।
सूप हमेशा ताजा बनाकर पिएं। तेज बुखार, लगातार दस्त, उल्टी, गंभीर पेट दर्द या डिहाइड्रेशन के लक्षण दिखाई देने पर केवल घरेलू भोजन पर निर्भर न रहें और डॉक्टर से संपर्क करें।