By Shalu Shalu 
भुना सूखा कटहल रेसिपी: स्मोकी फ्लेवर के साथ लाजवाब स्वाद, उंगलियां चाटते रह जाएंगे
गर्मियों के मौसम में कटहल का खास सीजन चल रहा है और इस दौरान कटहल से बनने वाली कई डिशेज लोगों की पसंद बन जाती हैं। आमतौर पर लोग कटहल की सब्जी खाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो भुना सूखा कटहल एक बेहतरीन विकल्प है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें कटहल को मसालों के साथ हल्का भूनकर पकाया जाता है, जिससे इसमें एक स्मोकी फ्लेवर आ जाता है। यह स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग इसे पनीर और नॉनवेज डिशेज से भी बेहतर बताते हैं।
भुना कटहल बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को मीडियम टुकड़ों में काटकर अच्छे से धो लिया जाता है। इसके बाद इसमें मसालों का खास पेस्ट तैयार किया जाता है, जिसमें अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला शामिल होता है।
कड़ाही में तेल गर्म करके कटहल और प्याज को हल्का फ्राई किया जाता है, फिर अलग से मसाले भूनकर उसमें टमाटर और गुड़ मिलाया जाता है ताकि स्वाद में हल्की मिठास और संतुलन आए। इसके बाद फ्राई किया हुआ कटहल मसाले में मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
करीब 10 से 15 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद यह डिश पूरी तरह तैयार हो जाती है। ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है।
इस डिश की खासियत यह है कि इसमें पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिससे इसका स्वाद और भी गाढ़ा और रिच हो जाता है। अगर आप कटहल के शौकीन हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।