बेसन और घी से बनाएं हलवाई जैसा दानेदार मोहनथाल मिठाई, नोट कर लें कितनी मात्रा में चाहिए सामग्री?

नई दिल्ली: त्योहार हो या घर में कोई खास मौका, मिठाई का नाम आते ही कई लोगों के मन में पारंपरिक भारतीय मिठाइयों का स्वाद घूमने लगता है। इन्हीं में से एक है मोहनथाल, जो अपने खास दानेदार टेक्सचर, घी की खुशबू और बेसन के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। गुजरात में इस मिठाई को खास तौर पर खूब पसंद किया जाता है। अगर आप भी बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर ही स्वादिष्ट मोहनथाल बनाना चाहते हैं, तो इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।

मोहनथाल बनाने में कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। खासकर बेसन को सही तरीके से भूनना और चाशनी की सही कंसिस्टेंसी तैयार करना मिठाई के स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाने में अहम भूमिका निभाता है।

मोहनथाल बनाने के लिए सामग्री

घर पर करीब एक बैच मोहनथाल तैयार करने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:

• बेसन – 2 कप
• चीनी – 1 कप
• घी – 3/4 कप
• दूध – 1/4 कप
• केसर – 2 चुटकी
• इलायची – स्वादानुसार
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 4 बड़े चम्मच

सबसे पहले बेसन को अच्छी तरह छानें

मोहनथाल बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को बारीक छलनी से छान लें। इससे बेसन में मौजूद गांठें निकल जाएंगी और मिठाई का टेक्सचर बेहतर बनेगा। दानेदार मोहनथाल के लिए बेसन की क्वालिटी और उसकी तैयारी काफी महत्वपूर्ण होती है।

धीमी आंच पर भूनें बेसन

अब एक भारी तले वाली कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें आधा घी डालकर गर्म करें। इसके बाद बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना जरूरी है। जल्दबाजी में तेज आंच पर बेसन भूनने से वह नीचे से जल सकता है और मिठाई का स्वाद खराब हो सकता है।

जब बेसन का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और उससे घी की खुशबू आने लगे, तब बचा हुआ घी डालें। इसे कुछ देर और अच्छी तरह भूनें।

दूध और इलायची से आएगा खास टेक्सचर

अब मिश्रण में थोड़ा दूध और इलायची डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक भूनते रहें जब तक बेसन अच्छी तरह पक न जाए और मिश्रण में अच्छा रंग और खुशबू न आने लगे। इस स्टेप में लगातार चलाते रहना जरूरी है।

तैयार करें एक तार की चाशनी

दूसरी तरफ एक कड़ाही में चीनी और जरूरत के अनुसार पानी डालकर चाशनी तैयार करें। मोहनथाल के लिए एक तार की चाशनी तैयार करना जरूरी है। चाशनी तैयार होने के बाद इसे भुने हुए बेसन के मिश्रण में डालें और तेजी से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि दोनों चीजें आपस में अच्छी तरह मिल जाएं।

सेट करने का सही तरीका

अब एक ट्रे या टिन लें और उसमें बटर पेपर बिछा दें। तैयार मोहनथाल के मिश्रण को इसमें डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता या अपनी पसंद के अन्य ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।

मिश्रण को कमरे के तापमान पर करीब 3 से 4 घंटे सेट होने के लिए छोड़ दें। जब यह अच्छी तरह जम जाए, तो इसे ट्रे से निकालकर मनपसंद आकार में काट लें।

इन बातों का रखें खास ध्यान

मोहनथाल को दानेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए बेसन को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनना सबसे जरूरी है। चाशनी न ज्यादा पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी। साथ ही, मिठाई को काटने से पहले पर्याप्त समय तक सेट होने देना चाहिए।

इस तरह कुछ आसान स्टेप्स और सही मात्रा में सामग्री का इस्तेमाल करके आप घर पर ही घी से भरपूर, दानेदार और स्वादिष्ट मोहनथाल तैयार कर सकते हैं।