अगर आप घर पर शुद्ध और ताजा मक्खन बनाना चाहते हैं, तो दही की मदद से बिल्कुल बाजार जैसा दानेदार और मलाईदार मक्खन तैयार किया जा सकता है। मक्खन का स्वाद पराठे, ब्रेड, रोटी और कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है। हालांकि बाजार में मिलने वाले मक्खन की शुद्धता को लेकर अक्सर लोगों के मन में सवाल रहते हैं। ऐसे में घर पर बना मक्खन न सिर्फ ज्यादा ताजा होता है, बल्कि इसमें किसी तरह की मिलावट की आशंका भी नहीं रहती।

घर पर मक्खन निकालने का सबसे आसान तरीका है ठंडे दही और बर्फ के पानी का इस्तेमाल। सही तकनीक अपनाने पर कुछ ही मिनटों में दही से मक्खन अलग हो जाता है और आपको बिल्कुल बाजार जैसा टेक्सचर मिलता है।

दही से मक्खन निकालने के लिए जरूरी सामग्री

घर पर मक्खन बनाने के लिए बहुत कम चीजों की जरूरत होती है:

• गाढ़ा दही – 2 कप
• बर्फ का ठंडा पानी – 1 से 2 कप
• कुछ बर्फ के टुकड़े

गाढ़ा दही इस्तेमाल करने से मक्खन की मात्रा भी अधिक निकलती है और उसका स्वाद बेहतर होता है।

सबसे पहले दही को अच्छी तरह ठंडा करें

मक्खन निकालने से पहले दही को कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा दही इस्तेमाल करने से मक्खन जल्दी अलग होता है और उसका दानेदार टेक्सचर बेहतर बनता है। गर्म या सामान्य तापमान का दही इस्तेमाल करने पर मक्खन निकालना कठिन हो सकता है।

मिक्सी या मथानी से फेंटें

ठंडे दही को मिक्सी के जार या किसी गहरे बर्तन में निकाल लें। यदि मिक्सी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पल्स मोड पर चलाएं। लगभग एक मिनट तक दही को फेंटें ताकि उसमें मौजूद फैट अलग होना शुरू हो जाए।

इसके बाद इसमें बर्फ का ठंडा पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। यही वह आसान ट्रिक है जिससे मक्खन और छाछ जल्दी अलग हो जाते हैं।

मक्खन अलग होने पर क्या करें?

कुछ देर फेंटने के बाद सफेद-पीले रंग का मक्खन ऊपर तैरने लगेगा। इसे हाथ या छलनी की मदद से निकाल लें। मक्खन को ठंडे पानी से एक-दो बार धो लें ताकि उसमें बची हुई छाछ निकल जाए। इससे मक्खन ज्यादा दिनों तक ताजा रहता है।

यदि आप देसी मक्खन का स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा नमक मिलाकर अच्छी तरह मसल सकते हैं।

बाजार जैसा टेक्सचर पाने के आसान टिप्स

• हमेशा गाढ़ा और अच्छी तरह जमा हुआ दही इस्तेमाल करें।
• दही को पहले से ठंडा जरूर करें।
• बर्फ का पानी डालने के बाद ही दोबारा फेंटें।
• मक्खन निकालने के बाद उसे ठंडे पानी से धोना न भूलें।

घर के मक्खन के फायदे

घर पर बना मक्खन ताजा, शुद्ध और बिना प्रिजर्वेटिव वाला होता है। इसमें प्राकृतिक दूध वसा मौजूद रहती है और इसका स्वाद बाजार के मक्खन की तुलना में अधिक मलाईदार होता है। साथ ही यह बच्चों और परिवार के लिए एक बेहतर विकल्प माना जाता है।

अगर आप भी शुद्ध और स्वादिष्ट मक्खन खाना चाहते हैं, तो दही और बर्फ वाली इस आसान ट्रिक को एक बार जरूर आजमाएं। थोड़ी सी मेहनत में आपको घर पर ही ताजा और बाजार जैसा मक्खन मिल जाएगा।