काजू और बादाम जैसे ड्राई फ्रूट्स का असली मजा उनके स्वाद के साथ-साथ कुरकुरेपन में भी होता है। लेकिन कई बार इन्हें कुछ दिनों तक रखने के बाद इनका क्रंच गायब हो जाता है और ये नरम या सीले हुए महसूस होने लगते हैं। इसका सबसे बड़ा कारण नमी और गलत तरीके से किया गया स्टोरेज है। अगर आपके घर में भी काजू-बादाम का स्वाद और करारापन पहले जैसा नहीं रहा है, तो इन्हें फेंकने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू तरीकों से इन्हें दोबारा क्रिस्पी बनाया जा सकता है।

एयरटाइट डिब्बे में रखें ड्राई फ्रूट्स

काजू और बादाम को खुले पैकेट या पतली प्लास्टिक की थैली में लंबे समय तक रखना सही नहीं माना जाता। हवा के संपर्क में आने से इनमें नमी पहुंच सकती है, जिससे इनका कुरकुरापन धीरे-धीरे कम होने लगता है।

ड्राई फ्रूट्स को हमेशा अच्छी तरह बंद होने वाले एयरटाइट कांच के कंटेनर में रखना बेहतर है। इससे बाहर की हवा और नमी अंदर जाने की संभावना कम रहती है। कंटेनर को इस्तेमाल करने से पहले यह भी सुनिश्चित कर लें कि वह पूरी तरह सूखा हुआ हो।

गर्मी और नमी से बचाकर करें स्टोरेज

अगर मौसम गर्म है या आपके घर में नमी ज्यादा रहती है, तो काजू-बादाम को सामान्य कमरे के तापमान पर रखने के बजाय फ्रिज में रखा जा सकता है। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में बंद करके फ्रिज की शेल्फ पर रखें।

लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इन्हें फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। इस्तेमाल से करीब 10 मिनट पहले इन्हें बाहर निकालने से इनका सामान्य स्वाद और टेक्सचर बेहतर तरीके से वापस आ सकता है।

हल्के सीले काजू-बादाम को ऐसे करें क्रिस्पी

अगर ड्राई फ्रूट्स पूरी तरह खराब नहीं हुए हैं, लेकिन उनमें हल्की सी नमी आ गई है, तो उन्हें दोबारा कुरकुरा करने के लिए सूखा भून सकते हैं। इसके लिए काजू और बादाम को बिना तेल या घी के धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

भूनने के बाद इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद ही इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरें। गर्म ड्राई फ्रूट्स को तुरंत बंद कंटेनर में रखने से अंदर भाप जमा हो सकती है और समस्या दोबारा हो सकती है।

सिलिका जेल और सही जगह का रखें ध्यान

एयरटाइट कंटेनर में फूड-सेफ सिलिका जेल पाउच का इस्तेमाल अतिरिक्त नमी को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, केवल खाद्य उपयोग के लिए सुरक्षित पैक ही इस्तेमाल करें और उसे खोलकर सीधे ड्राई फ्रूट्स के संपर्क में न रखें।

काजू-बादाम का डिब्बा सिंक, गैस चूल्हे या ऐसी जगह से दूर रखें जहां भाप और गर्मी ज्यादा रहती हो। सीधी धूप से भी इन्हें बचाना जरूरी है।

अगर काजू या बादाम से अजीब गंध आने लगे, स्वाद कड़वा हो जाए या उनमें फफूंद दिखाई दे, तो उन्हें दोबारा भूनकर खाने की कोशिश न करें। ऐसे ड्राई फ्रूट्स को इस्तेमाल करने के बजाय फेंक देना ही बेहतर है। सही स्टोरेज अपनाकर आप लंबे समय तक इनके स्वाद और प्राकृतिक करारेपन को बनाए रख सकते हैं।