सुबह का नाश्ता दिनभर शरीर को एक्टिव और ऊर्जावान बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। ऐसे में नाश्ते में प्रोटीन और फाइबर से भरपूर चीजों को शामिल करना अच्छा माना जाता है। प्रोटीन युक्त नाश्ता करने से पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे बार-बार भूख लगने और अनहेल्दी स्नैकिंग से बचने में मदद मिल सकती है। अगर आप रोजाना के पोहा, पराठे और ब्रेड से कुछ अलग और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो मिक्स दाल से बना हाई प्रोटीन डोसा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

मिक्स दाल डोसा कई तरह की दालों, चावल और मिलेट्स से तैयार किया जाता है। यह खाने में कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। इसे नारियल की चटनी, सांभर, टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि इसके बैटर को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन एक बार बैटर तैयार होने के बाद आप इसे फ्रिज में रखकर कुछ दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

हाई प्रोटीन डोसा बैटर की सामग्री

इस डोसे को बनाने के लिए एक कप इडली राइस, एक चौथाई कप उड़द दाल, एक चौथाई कप साबुत हरी मूंग दाल, एक चौथाई कप पीली मूंग दाल और एक चौथाई कप अरहर दाल लें। इसके अलावा एक चौथाई कप राजगिरा, एक चौथाई कप नाचनी, एक चौथाई कप पोहा, एक छोटा चम्मच मेथी दाना, दो हरी मिर्च और एक इंच अदरक की जरूरत होगी। बैटर तैयार करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी और स्वादानुसार नमक भी रखें।

मिक्स दाल डोसा बनाने की विधि

सबसे पहले चावल, सभी दालों, राजगिरा, नाचनी, पोहा और मेथी दाने को एक बड़े बर्तन में डालें। सभी चीजों को साफ पानी से तीन से चार बार अच्छी तरह धो लें। पानी साफ दिखाई देने लगे तो इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर चार से पांच घंटे के लिए भिगो दें।

तय समय के बाद भीगी हुई सामग्री का पानी छान लें और उसे एक बार फिर साफ पानी से धो लें। अब सभी अनाज और दालों को मिक्सर जार में डालें। इसमें हरी मिर्च और अदरक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका बारीक और गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो। इसकी स्थिरता सामान्य डोसा बैटर जैसी होनी चाहिए।

तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। बर्तन को ढककर रातभर किसी गर्म जगह पर फरमेंट होने के लिए रख दें। सुबह तक बैटर फूलकर मात्रा में बढ़ जाएगा। अब इसे हल्के हाथों से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डाल दें।

डोसा बनाने के लिए तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा पानी छिड़ककर साफ कर लें। तवे के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और गोल आकार में पतला फैलाएं। किनारों पर थोड़ा तेल या घी डाल सकते हैं। डोसे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। जरूरत के अनुसार इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी पका लें।

तैयार हाई प्रोटीन मिक्स दाल डोसा नारियल की चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें। यह हेल्दी नाश्ता बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आ सकता है।