By Shalu Shalu 
बचे हुए चावल अक्सर घरों में एक आम समस्या बन जाते हैं, लेकिन इन्हें फेंकने की बजाय आप उनसे एक बेहद टेस्टी और क्रिस्पी डिश बना सकते हैं। “Leftover Rice Crispy Pakoras” एक ऐसी ही आसान रेसिपी है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है और यह स्नैक्स के रूप में हर किसी को पसंद आती है। खास बात यह है कि इसमें बहुत कम सामग्री लगती है और स्वाद इतना बढ़िया होता है कि बच्चे हों या बड़े, सभी इसे चाव से खाते हैं।
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कप बचे हुए पके हुए चावल लें। इन्हें एक बड़े बाउल में डाल दें। अब इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) और थोड़ा सा हरा धनिया मिला दें। ये सभी चीजें पकौड़ों को स्वाद और खुशबू देती हैं।
इसके बाद मसालों की बारी आती है। इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और एक चम्मच कसूरी मेथी डालें। अब इस मिश्रण में लगभग आधा कप बेसन मिलाएं, जिससे पकौड़े अच्छी तरह बाइंड हो सकें और क्रिस्पी टेक्सचर आए।
अब इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और जरूरत के अनुसार 2 से 4 चम्मच पानी डालें। ध्यान रखें कि मिश्रण न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा, ताकि पकौड़े आसानी से बनाए जा सकें।
इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर धीरे-धीरे तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
पकौड़े जब अच्छी तरह सिक जाएं तो उन्हें एक टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। सिर्फ 15 से 20 मिनट में आपके स्वादिष्ट राइस क्रिस्पी पकौड़े तैयार हो जाते हैं।
इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या गर्मागरम चाय के साथ सर्व करें। इनका स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि यह जल्दी ही फैमिली का फेवरेट स्नैक बन जाता है। खासकर बारिश या शाम के समय ये पकौड़े एक परफेक्ट चाय टाइम स्नैक साबित होते हैं।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह न सिर्फ टेस्टी है बल्कि फूड वेस्टेज को भी रोकती है। बचे हुए चावल को इस तरह से उपयोग करके आप एक नई और क्रिएटिव डिश तैयार कर सकते हैं, जो कम मेहनत में ज्यादा स्वाद देती है।