नई दिल्ली: बारिश के मौसम में गरमा-गरम पराठे और चाय का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अगर यह पराठा अजवाइन का हो, तो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी भरपूर फायदा मिलता है। भारतीय रसोई में अजवाइन का इस्तेमाल वर्षों से मसाले और घरेलू नुस्खे के रूप में किया जाता रहा है। यह न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाने में मदद करती है। गैस, एसिडिटी, अपच और पेट फूलने जैसी समस्याओं से परेशान लोगों के लिए अजवाइन का पराठा एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, अजवाइन में थाइमोल (Thymol) नामक प्राकृतिक तत्व पाया जाता है, जो पाचन एंजाइमों को सक्रिय करने में मदद करता है। इससे भोजन जल्दी पचता है और पेट में गैस बनने की समस्या कम होती है। यही वजह है कि बदलते मौसम और अनियमित खान-पान के दौरान अजवाइन का सेवन फायदेमंद माना जाता है।

अजवाइन का पराठा बनाने के लिए सामग्री

अजवाइन का पराठा बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसके लिए आपको चाहिए:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 से 1.5 छोटा चम्मच अजवाइन
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 चम्मच देसी घी (मोयन के लिए)
• बारीक कटा हरा धनिया
• आवश्यकतानुसार पानी
• पराठा सेंकने के लिए देसी घी या तेल

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें अजवाइन को हल्का-सा हथेलियों के बीच मसलकर डालें, ताकि उसकी खुशबू और स्वाद अच्छी तरह निकल सके। अब इसमें नमक, थोड़ा-सा देसी घी और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं।

इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे पराठे ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं।

अब आटे की मध्यम आकार की लोइयां बनाएं और उन्हें गोल बेल लें। यदि पराठे को अधिक परतदार बनाना चाहते हैं, तो बेली हुई रोटी पर थोड़ा घी लगाकर हल्की लाल मिर्च छिड़कें और उसे मोड़कर दोबारा बेल लें।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पराठे को दोनों तरफ से हल्का सेंकें। इसके बाद दोनों ओर थोड़ा-थोड़ा घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। तैयार पराठे को दही, अचार, मक्खन या गरमा-गरम चाय के साथ परोसें।

अजवाइन के स्वास्थ्य लाभ

अजवाइन का पराठा केवल स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है।

पाचन में सुधार: अजवाइन पेट की गैस, अपच और एसिडिटी से राहत दिलाने में मदद करती है। यह भोजन को आसानी से पचाने में सहायक होती है।

ब्लोटिंग और पेट दर्द में राहत: पेट फूलने या भारीपन की समस्या होने पर अजवाइन का सेवन लाभकारी माना जाता है।

मेटाबॉलिज्म बढ़ाने में सहायक: अजवाइन शरीर के मेटाबॉलिज्म को सक्रिय करने में मदद करती है, जिससे वजन नियंत्रित रखने में भी सहायता मिल सकती है।

मानसून और सर्दियों में फायदेमंद: अजवाइन की तासीर हल्की गर्म होती है। इसलिए बारिश और ठंड के मौसम में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है।

ध्यान रखने योग्य बातें

हालांकि अजवाइन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, लेकिन इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। अधिक मात्रा में अजवाइन खाने से कुछ लोगों को पेट में जलन या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। यदि किसी व्यक्ति को गंभीर पेट संबंधी बीमारी या अन्य स्वास्थ्य समस्या है, तो नियमित रूप से इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर रहेगा।

स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल माने जाने वाला अजवाइन का पराठा बारिश के मौसम में नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और पूरा परिवार इसके स्वाद का आनंद उठा सकता है।