नॉन वेज के हैं दीवाने तो ट्राय करें मटन बिरयानी, सिंपल है रेसिपी, सेव करें

बिरयानी का नाम सुनते ही नॉन-वेज लवर्स के मुंह में पानी आ जाता है। खासकर जब बात मटन बिरयानी की हो, तो इसका स्वाद, खुशबू और शाही अंदाज हर किसी को दीवाना बना देता है। मटन बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक ऐसा फ्लेवरफुल अनुभव है, जिसमें मसालों की खुशबू, बासमती चावल की महक और मटन के रसीले टुकड़े मिलकर बेहतरीन स्वाद तैयार करते हैं।

मटन बिरयानी की सबसे खास बात इसका दम पर पकना है। जब मैरिनेट किया हुआ मटन धीमी आंच पर पकता है और उसके ऊपर आधे पके बासमती चावल, तला हुआ प्याज, पुदीना, हरा धनिया और केसर वाला दूध डाला जाता है, तो इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। हर चावल के दाने में मसालों और मटन का स्वाद उतर जाता है। अगर आप भी नॉन-वेज खाने के शौकीन हैं और घर पर कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो यह सिंपल मटन बिरयानी रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

सामग्री

मटन – 500 ग्राम
बासमती चावल – 500 ग्राम
प्याज – 3 बड़े, लंबे कटे हुए
दही – 1 कप, फेंटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
बिरयानी मसाला – 2 बड़े चम्मच
तेजपत्ता – 1 से 2
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 4 से 5
इलायची – 3 से 4
शाहजीरा – आधा छोटा चम्मच
पुदीना – बारीक कटा हुआ
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
केसर – कुछ धागे
दूध – 2 चम्मच
तेल या घी – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार

बनाने की विधि

सबसे पहले मटन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक बड़े बर्तन में मटन डालें। इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, थोड़ा पुदीना, हरा धनिया और आधा तला हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसे कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। अगर समय हो तो मटन को ज्यादा देर मैरिनेट करने से स्वाद और भी अच्छा आता है।

अब एक बड़े पतीले में पानी उबालें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, शाहजीरा, नमक और थोड़ा तेल डालें। इसके बाद भीगे हुए बासमती चावल डालें और चावल को 70 से 80 प्रतिशत तक पकाएं। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न पकें, क्योंकि बाद में इन्हें दम पर पकाना है। चावल पकने के बाद पानी छानकर उन्हें अलग रख दें।

अब एक भारी तले के बर्तन में घी या तेल गरम करें। इसमें मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर करीब 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद थोड़ा पानी डालें और मटन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह करीब 80 प्रतिशत तक गल न जाए।

अब मटन के ऊपर पके हुए चावल की लेयर लगाएं। इसके ऊपर बचा हुआ तला प्याज, पुदीना, हरा धनिया और केसर मिला दूध डालें। ऊपर से थोड़ा घी डालकर बर्तन को अच्छी तरह ढक दें। धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक दम पर पकाएं।

तैयार मटन बिरयानी को रायता, सलाद या मिर्ची के सालन के साथ गरमा-गरम सर्व करें। इसका शाही स्वाद हर नॉन-वेज लवर को जरूर पसंद आएगा।