By Shalu Shalu 
वजन घटाने में चीनी या गुड़—क्या है बेहतर विकल्प? एक्सपर्ट ने बताया सच
आजकल फिटनेस और हेल्दी लाइफस्टाइल को लेकर लोगों में जागरूकता तेजी से बढ़ रही है। खासतौर पर वजन कम करने के लिए लोग अपनी डाइट में कई बदलाव कर रहे हैं। इनमें सबसे बड़ा बदलाव है सफेद चीनी यानी रिफाइंड शुगर को छोड़कर गुड़ का सेवन बढ़ाना। लेकिन क्या सच में चीनी की जगह गुड़ खाने से वजन नहीं बढ़ता? इस सवाल का जवाब जानना बेहद जरूरी है।
दिल्ली स्थित पीएसआरआई हॉस्पिटल की हेड डाइटीशियन शालिनी ब्लिस के अनुसार, गुड़ को अक्सर चीनी से ज्यादा हेल्दी विकल्प माना जाता है, लेकिन इसे लेकर कई गलतफहमियां भी हैं। गुड़ कम प्रोसेस्ड होता है और इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम जैसे जरूरी मिनरल्स मौजूद होते हैं। यही वजह है कि लोग इसे प्राकृतिक और पौष्टिक मानते हैं।
इसके विपरीत, सफेद चीनी पूरी तरह से रिफाइंड होती है और इसमें लगभग कोई पोषण नहीं होता। लेकिन जब बात वजन घटाने की आती है, तो तस्वीर थोड़ी अलग हो जाती है। एक्सपर्ट्स का कहना है कि गुड़ और चीनी दोनों में कैलोरी लगभग समान होती है। यानी अगर आप ज्यादा मात्रा में गुड़ खाते हैं, तो वजन बढ़ने का खतरा उतना ही रहेगा जितना चीनी खाने से होता है।
शालिनी ब्लिस बताती हैं कि गुड़ धीरे-धीरे पचता है और ब्लड शुगर लेवल को अचानक नहीं बढ़ाता, जबकि चीनी तेजी से ग्लूकोज लेवल बढ़ा सकती है। यही कारण है कि गुड़ को थोड़ा बेहतर विकल्प माना जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे बिना सीमा के खाया जाए।
वजन कम करने के लिए सबसे अहम बात है कुल कैलोरी इनटेक पर ध्यान देना। चाहे आप गुड़ खाएं या चीनी, अगर शरीर में जरूरत से ज्यादा कैलोरी जा रही है तो वह फैट के रूप में जमा हो जाएगी। इसलिए सिर्फ चीनी छोड़कर गुड़ अपनाना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि पूरी डाइट और लाइफस्टाइल को संतुलित करना जरूरी है।
विशेषज्ञों के अनुसार, अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो गुड़ का सेवन भी सीमित मात्रा में ही करें। दिनभर में 1 से 2 छोटी चम्मच से ज्यादा गुड़ लेना सही नहीं माना जाता। खासकर डायबिटीज के मरीजों को तो इसे और भी सावधानी से लेना चाहिए।
इसके अलावा, नियमित व्यायाम, संतुलित आहार और पर्याप्त पानी पीना भी वजन नियंत्रण के लिए जरूरी है। सिर्फ मीठा बदलने से वजन नहीं घटेगा, बल्कि पूरी जीवनशैली में बदलाव लाना होगा।
कुल मिलाकर, गुड़ चीनी से थोड़ा बेहतर विकल्प जरूर है, लेकिन यह कोई ‘मैजिक फूड’ नहीं है जो वजन घटा दे। सही मात्रा और संतुलित डाइट के साथ ही इसका फायदा मिल सकता है।