नई दिल्ली: दिन की शुरुआत अगर पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते से हो तो पूरे दिन के लिए बेहतर ऊर्जा मिल सकती है। लेकिन रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाने से कई बार मन ऊब जाता है। ऐसे में आप अपने नाश्ते में कुछ नया और हेल्दी शामिल करना चाहते हैं तो मल्टीग्रेन डोसा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अलग-अलग अनाज, दालों और मिलेट्स से तैयार होने वाला यह डोसा स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत बन सकता है।

खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको किसी खास या महंगे सामान की जरूरत नहीं होगी। घर में मौजूद कई तरह की दालों और अनाज की मदद से इसका बैटर तैयार किया जा सकता है। इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है।

मल्टीग्रेन डोसा के लिए क्या-क्या चाहिए?

हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन डोसा बनाने के लिए एक कप इडली राइस, आधा कप उड़द दाल, आधा कप साबुत हरी मूंग दाल, आधा कप पीली मूंग दाल और आधा कप अरहर दाल लें। इसके अलावा आधा कप राजगिरा, आधा कप नाचनी और आधा कप पोहा भी इस्तेमाल होगा।

स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटा चम्मच मेथी दाना, दो हरी मिर्च और करीब एक इंच अदरक की जरूरत होगी। इसके साथ स्वादानुसार नमक और बैटर तैयार करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी रखें।

सबसे पहले करें भिगोने का काम

डोसा बनाने से पहले सभी अनाज, दालों और मिलेट्स को अच्छी तरह साफ कर लें। इन्हें पानी से कई बार धोएं, ताकि धूल या गंदगी निकल जाए। इसके बाद सभी चीजों को एक बड़े बर्तन में डालकर करीब 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।

जब दालें और अनाज अच्छी तरह फूल जाएं तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। इन्हें एक बार फिर साफ पानी से धो लें। इससे बैटर का स्वाद और टेक्सचर बेहतर रखने में मदद मिलेगी।

ऐसे तैयार करें डोसा बैटर

अब भीगी हुई सभी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। इसमें हरी मिर्च और अदरक भी मिला दें। थोड़ी मात्रा में पानी डालकर इसे पीसना शुरू करें। ध्यान रखें कि शुरुआत में ज्यादा पानी न डालें। बैटर को धीरे-धीरे पानी मिलाकर जरूरत के अनुसार गाढ़ा रखें।

सभी सामग्री अच्छी तरह पिस जाने के बाद बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अब इसे ढककर सामान्य तापमान पर रातभर या पर्याप्त समय के लिए फर्मेंट होने दें। फर्मेंट होने के बाद बैटर में स्वादानुसार नमक मिलाएं और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर डोसा बनाने लायक स्थिरता तैयार करें।

तवे पर ऐसे बनाएं कुरकुरा डोसा

डोसा बनाने के लिए तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं। अब एक करछी बैटर लेकर तवे के बीच में डालें और गोल आकार में पतला फैलाएं। डोसे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक नीचे से सुनहरा और किनारा कुरकुरा न हो जाए। जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल डाल सकते हैं।

तैयार डोसे को मोड़कर गर्मागर्म परोसें। इसे सांभर या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ खाया जा सकता है। इस तरह अलग-अलग दालों और अनाज से बना मल्टीग्रेन डोसा नाश्ते में स्वाद के साथ पौष्टिकता जोड़ सकता है।