शाम के समय चाय के साथ कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने की इच्छा लगभग हर किसी को होती है। ऐसे में ज्यादातर लोग बाजार से समोसे, कचौड़ी या अन्य तले हुए स्नैक्स मंगाना पसंद करते हैं। हालांकि, ये खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन सेहत के लिए अधिक फायदेमंद नहीं माने जाते। अगर आप स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना चाहते हैं, तो घर पर आसानी से बनने वाले मूंग दाल कटलेट एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं।

मूंग दाल कटलेट न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। इन्हें आप शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में परोस सकते हैं या बच्चों के टिफिन में भी शामिल कर सकते हैं। खास बात यह है कि यह रेसिपी बेहद आसान और कम समय में तैयार हो जाती है।

मूंग दाल कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 1 कप धुली हुई मूंग दाल (3-4 घंटे तक भीगी हुई)
• 2 मध्यम आकार के उबले और मैश किए हुए आलू
• 1 छोटा बारीक कटा प्याज
• 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• बारीक कटा हरा धनिया
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच चाट मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 2-3 चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी
• फ्राई करने के लिए तेल

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मूंग दाल कटलेट

स्टेप 1: मूंग दाल को पीसें

सबसे पहले भीगी हुई मूंग दाल का सारा पानी निकाल लें। अब इसे मिक्सर में बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट बहुत ज्यादा बारीक या पतला न हो, क्योंकि इससे कटलेट का टेक्सचर प्रभावित हो सकता है।

स्टेप 2: मिश्रण तैयार करें

एक बड़े बर्तन में दरदरी पिसी मूंग दाल और मैश किए हुए आलू डालें। आलू कटलेट को अच्छी बाइंडिंग देने का काम करते हैं, जिससे कटलेट आसानी से टूटते नहीं हैं।

स्टेप 3: मसाले मिलाएं

अब इस मिश्रण में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह हाथों की मदद से मिला लें।

स्टेप 4: क्रिस्पी बनाने के लिए मिलाएं ब्रेड क्रम्ब्स

कटलेट को बाहर से कुरकुरा बनाने के लिए मिश्रण में ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी मिलाएं। इससे कटलेट का मिश्रण थोड़ा सख्त भी हो जाएगा और फ्राई करते समय कटलेट टूटेंगे नहीं।

स्टेप 5: कटलेट को आकार दें

अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर उन्हें अपनी पसंद के अनुसार गोल, ओवल या टिक्की का आकार दें।

स्टेप 6: फ्राई करें

एक पैन में तेल गर्म करें। आप चाहें तो कटलेट को डीप फ्राई कर सकते हैं या कम तेल में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक कटलेट को सेकें।

जब कटलेट अच्छी तरह पक जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकाल लें।

चटनी के साथ बढ़ेगा स्वाद

मूंग दाल कटलेट का स्वाद हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ और भी बढ़ जाता है। आप इन्हें गरमा-गरम चाय के साथ परोस सकते हैं।

सेहत के लिए भी फायदेमंद

मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर और कई आवश्यक विटामिन्स का अच्छा स्रोत मानी जाती है। इसलिए यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ पोषण का भी बेहतरीन संयोजन है। खासकर बच्चों और हेल्थ कॉन्शियस लोगों के लिए यह एक आदर्श स्नैक विकल्प हो सकता है।

अगर आप भी घर पर कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मूंग दाल कटलेट की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।