By Shalu Shalu 
टमाटर का इस्तेमाल लगभग हर भारतीय घर में खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। सब्जी, दाल, चटनी और सलाद से लेकर कई तरह के व्यंजनों में टमाटर का इस्तेमाल होता है। लेकिन गर्मी के मौसम में टमाटर जल्दी खराब होने लगते हैं और कुछ ही दिनों में पिलपिले पड़ जाते हैं। अगर आप भी बार-बार खराब टमाटरों को फेंकने से परेशान हैं, तो आपको इन्हें स्टोर करने का तरीका बदलने की जरूरत है। सही तरीके से टमाटरों को रखने पर इन्हें लंबे समय तक ताजा और रसीला रखा जा सकता है।
सही तापमान और जगह का करें चुनाव
अक्सर लोग बाजार से टमाटर लाने के तुरंत बाद उन्हें फ्रिज में रख देते हैं। हालांकि, यह हर टमाटर के लिए सही तरीका नहीं है। खासतौर पर अधपके या हल्के हरे टमाटरों को कमरे के तापमान पर हवादार जगह में रखना बेहतर होता है। ज्यादा ठंडक टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित कर सकती है और उसका गूदा रेतीला हो सकता है।
जब टमाटर पूरी तरह पक जाएं और अगले एक-दो दिन में उनका इस्तेमाल नहीं करना हो, तब उन्हें फ्रिज के कम ठंडे हिस्से में रखा जा सकता है। इस्तेमाल करने से करीब आधा घंटे पहले टमाटर को फ्रिज से बाहर निकालने से उसके स्वाद और बनावट को बेहतर रखने में मदद मिल सकती है।
डंठल वाला हिस्सा नीचे रखें
टमाटर को स्टोर करते समय उसके डंठल वाले हिस्से का भी ध्यान रखना जरूरी है। डंठल वाली जगह से नमी तेजी से बाहर निकल सकती है। इसलिए टमाटरों को समतल जगह पर डंठल वाले हिस्से की तरफ से नीचे करके रखने की सलाह दी जाती है।
आप चाहें तो डंठल वाली जगह पर थोड़ा सा सेलोटेप भी लगा सकते हैं। इससे नमी को लॉक करने में मदद मिल सकती है और टमाटर जल्दी सिकुड़ने से बच सकते हैं।
टमाटरों को एक-दूसरे से दूर रखें
टमाटरों को एक के ऊपर एक रखने के बजाय उन्हें एक परत में थोड़ी दूरी बनाकर रखना बेहतर होता है। टमाटर इथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो फल-सब्जियों को तेजी से पकाने का काम करती है। इसलिए इन्हें केले, सेब या आलू के बिल्कुल पास रखने से बचें। इनके संपर्क में रहने से टमाटर जल्दी पककर गल सकते हैं।
कटे हुए टमाटर को ऐसे करें स्टोर
अगर खाना बनाते समय आधा टमाटर बच गया है, तो उसे खुले में रखने की गलती न करें। कटे हुए टमाटर को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। इसके अलावा कटे हुए हिस्से को क्लिंग रैप से अच्छी तरह ढककर भी रखा जा सकता है।
हालांकि, कटे हुए टमाटर को ज्यादा दिनों तक स्टोर करने से बचना चाहिए और उन्हें 1-2 दिन के अंदर इस्तेमाल कर लेना बेहतर है। इस तरह किचन में टमाटरों को सही तरीके से स्टोर करके आप उन्हें जल्दी खराब होने और पिलपिला पड़ने से बचा सकते हैं।