By Shalu Shalu 
गर्मियों में शरीर को ठंडक देगा देसी मट्ठा, मिक्सी में ऐसे बनाएं गांव वाला हेल्दी ड्रिंक
गर्मियों का मौसम आते ही शरीर को ठंडक देने वाले खाद्य पदार्थों की जरूरत बढ़ जाती है। इस मौसम में दही, रायता, छाछ और मट्ठा जैसे पारंपरिक पेय पदार्थ सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। खासतौर पर गांवों में लोग सुबह के समय मट्ठा पीना पसंद करते हैं क्योंकि यह पेट को ठंडक देने के साथ-साथ पाचन को भी बेहतर बनाता है।
मट्ठा दरअसल दही से बनने वाला एक हल्का और पौष्टिक पेय है। यह छाछ की तरह होता है लेकिन इसमें फैट लगभग नहीं के बराबर होता है। यही वजह है कि इसे पचाना आसान होता है और गर्मियों में शरीर को तरोताजा रखने में मदद मिलती है। अच्छी बात यह है कि आप घर पर भी बहुत आसानी से मिक्सी की मदद से गांव जैसा मट्ठा तैयार कर सकते हैं।
मट्ठा क्या होता है?
परंपरागत तरीके से गांवों में सबसे पहले दूध से दही जमाया जाता है। इसके बाद दही को मथनी से लंबे समय तक चलाया जाता है। इस प्रक्रिया में दही में थोड़ा पानी मिलाया जाता है और लगातार मथने पर उसमें से मक्खन अलग हो जाता है। मक्खन निकालने के बाद जो पतला तरल बचता है, उसे मट्ठा कहा जाता है।
मिक्सी में मट्ठा बनाने का आसान तरीका
अगर आपके पास पारंपरिक मथनी नहीं है तो आप मिक्सी की मदद से भी मट्ठा तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले घर का ताजा और गाढ़ा दही तैयार कर लें। अब इस दही को मिक्सी में डालकर अच्छी तरह चला लें।
इसके बाद इसमें थोड़ा ठंडा पानी या बर्फ डालें और फिर दोबारा मिक्सी चलाएं। कुछ ही देर में दही से मक्खन अलग होने लगेगा। अब ऊपर तैर रहे मक्खन को निकाल लें और नीचे बचा हुआ तरल मट्ठा पीने के लिए तैयार है।
पारंपरिक तरीका भी है आसान
मट्ठा बनाने का एक पारंपरिक तरीका भी है। इसके लिए दही को हाथ वाली मथनी यानी रई से चलाया जाता है। इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाकर इसे पतला किया जाता है। लगातार मथने पर मक्खन ऊपर आ जाता है जिसे निकाल लिया जाता है।
बचा हुआ मट्ठा पीने के काम आता है और निकले हुए मक्खन से घी भी बनाया जा सकता है।
मट्ठा पीने के फायदे
मट्ठा स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक माना जाता है। यह पेट को ठंडक देता है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। नियमित रूप से मट्ठा पीने से गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिल सकती है।
यह पेय लो कैलोरी और लो फैट होता है, इसलिए वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी यह अच्छा विकल्प है। इसके अलावा तेज गर्मी में मट्ठा शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है और लू लगने का खतरा भी कम करता है।
मट्ठा में हल्का प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
मट्ठा को ऐसे करें स्वादिष्ट
मट्ठा को आप कई तरीकों से पी सकते हैं। इसमें भुना हुआ जीरा, काला नमक और पुदीना डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है। कुछ लोग इसे गुड़ के साथ भी पीना पसंद करते हैं।
इसके अलावा मट्ठा का इस्तेमाल कई पारंपरिक व्यंजनों में भी किया जाता है। इससे कढ़ी बनाई जाती है और मट्ठे के आलू या मट्ठे की अरबी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।
गर्मियों में रोजाना एक गिलास ताजा मट्ठा पीना शरीर को ठंडक देने और पाचन को बेहतर रखने का एक आसान और देसी तरीका माना जाता है।