फूड डेस्क | रेसिपी

अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं और त्योहारों पर कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं, तो मावा और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होने वाली पारंपरिक मिठाई एक अच्छा विकल्प हो सकती है। यह मिठाई अपने अनोखे स्वाद, भरपूर मेवे और घी की खुशबू के लिए जानी जाती है। बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से मुलायम होने वाली इस मिठाई को घर पर भी बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए मावा, बेसन, मैदा, चीनी, केसर, इलायची और कई तरह के मेवों की जरूरत होती है।

इस मिठाई की खासियत है कि इसमें भरावन के लिए मावा और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है, जबकि बाहर मैदे की परत चढ़ाई जाती है। सही तरीके से तैयार करने पर इसका स्वाद काफी समृद्ध और लाजवाब होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

मिठाई बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी के लिए लगभग 600 ग्राम मावा, एक कप बूरा या तगार चीनी, चार चम्मच दरदरा पिसा बेसन, तीन चम्मच देसी घी, 400 ग्राम मिले-जुले मेवे, केसर और हरी इलायची पाउडर की जरूरत होगी। बाहरी परत तैयार करने के लिए दो कप मैदा और एक चम्मच घी लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहला स्टेप: बेसन को भूनें

सबसे पहले एक पैन में तीन चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें दरदरा पिसा हुआ बेसन डालकर धीमी आंच पर भूनें। बेसन को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं। जब उसमें से हल्की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

दूसरा स्टेप: मावा और मेवों का मिश्रण बनाएं

अब एक कड़ाही में मावा डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें एक कप बूरा या तगार चीनी मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। मावा नरम होने पर इसमें केसर और हरी इलायची पाउडर डालें। इसके बाद बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ता और चिरौंजी मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह एकसार कर लें।

तीसरा स्टेप: भरावन तैयार करें

अब गैस बंद कर दें और मावे के मिश्रण में पहले से भुना हुआ बेसन मिला दें। इसे अच्छी तरह चलाएं, ताकि सभी सामग्री आपस में मिल जाए। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों की मदद से छोटी-छोटी गोल टिकिया या पेड़े जैसी आकृति बना लें।

चौथा स्टेप: मैदे की परत चढ़ाएं

एक बर्तन में दो कप मैदा और एक चम्मच घी डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे की छोटी लोइयां बनाकर पतली बेलें। प्रत्येक बेली हुई परत के बीच में तैयार मावे की टिकिया रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। अतिरिक्त आटा हटा दें, ताकि मिठाई की आकृति साफ रहे।

पांचवां स्टेप: घी में हल्का तलें

एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें। तैयार मिठाइयों को छन्नी की मदद से घी में डालें और हल्का तलकर बाहर निकाल लें। तलते समय आंच और घी के तापमान पर ध्यान दें, ताकि बाहरी परत जले नहीं और मिठाई का आकार बना रहे।

इस तरह घर पर तैयार हो जाएगी स्वादिष्ट शाही मिठाई। इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद परोसें। त्योहारों, पारिवारिक समारोहों या किसी खास अवसर पर इसे मेहमानों को खिलाया जा सकता है। ध्यान रखें कि यह मिठाई मावा, चीनी और घी से बनती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।