दही भल्ला में कौन सी दाल इस्तेमाल की जाती है, जानिए कितनी होनी चाहिए सही मात्रा, इस ट्रिक से हलवाई जैसे बनेंगे

दही भल्ला बनाने में कौन-सी दाल इस्तेमाल होती है? जानें सही रेसिपी और परफेक्ट सॉफ्ट भल्ले बनाने के टिप्स

गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा दही भल्ला हर किसी की पसंदीदा डिश बन जाता है। बाजार जैसे मुलायम और स्वादिष्ट दही भल्ले घर पर भी आसानी से बनाए जा सकते हैं, लेकिन इसके लिए सही दाल और सही तैयारी बेहद जरूरी होती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बने दही भल्ले सख्त हो जाते हैं, लेकिन सही तरीका अपनाकर इन्हें एकदम हलवाई जैसे नरम बनाया जा सकता है।

दही भल्ला बनाने में कौन-सी दाल इस्तेमाल होती है?

दही भल्ला बनाने के लिए मुख्य रूप से उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है। इसके साथ कई जगहों पर स्वाद और टेक्सचर बेहतर बनाने के लिए मूंग दाल भी मिलाई जाती है।

• धुली उड़द दाल – मुख्य सामग्री
• धुली मूंग दाल – नरमी और हल्कापन बढ़ाने के लिए

विशेषज्ञों के अनुसार, आप बराबर मात्रा में उड़द और मूंग दाल ले सकते हैं। वहीं कुछ लोग 1 भाग उड़द दाल और 3/4 भाग मूंग दाल का अनुपात भी अपनाते हैं। दोनों ही तरीके अच्छे परिणाम देते हैं।

दाल को कितनी देर भिगोना चाहिए?

दही भल्ला की परफेक्ट टेक्सचर के लिए दाल को सही तरीके से भिगोना बहुत जरूरी है।

• दाल को कम से कम 5 से 6 घंटे तक भिगोएं
• बेहतर परिणाम के लिए इसे पूरी रात भिगोना सबसे अच्छा माना जाता है

अच्छी तरह भीगी हुई दाल आसानी से पीसी जाती है और भल्ले ज्यादा नरम बनते हैं।

दही भल्ला के लिए दाल कैसे पीसें?

दही भल्ला की नरमी का सबसे बड़ा राज इसकी पिसाई में छिपा होता है। दाल को हमेशा बिना ज्यादा पानी डाले गाढ़ा और बारीक पीसें।

• जरूरत पड़े तो सिर्फ 1-2 चम्मच पानी ही डालें
• मिक्सर को बीच-बीच में रोककर दाल को अच्छे से पीसें
• पेस्ट एकदम स्मूद और गाढ़ा होना चाहिए

अगर दाल सही तरीके से पीसी गई है तो भल्ले हल्के और स्पंजी बनते हैं।

दाल को फेंटने का सही तरीका

पिसी हुई दाल को अच्छी तरह फेंटना बेहद जरूरी होता है। जितना ज्यादा फेंटेंगे, उतने ही सॉफ्ट भल्ले बनेंगे।

• दाल को एक ही दिशा में लगातार फेंटें
• तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न लगे
• टेस्ट के लिए एक कटोरी पानी में थोड़ा बैटर डालें, अगर वह ऊपर तैरने लगे तो दाल तैयार है

परफेक्ट दही भल्ला बनाने का तरीका

दही भल्ले को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ खास टिप्स अपनाए जा सकते हैं:

• भल्ले तलने के बाद उन्हें हल्के गुनगुने पानी में डालें
• पानी में थोड़ा नमक और हींग मिलाने से स्वाद बढ़ जाता है
• दही को अच्छी तरह फेंटकर उसमें भल्ले डालें

निष्कर्ष

सही दाल, सही भिगोने का समय और सही तरीके से फेंटाई—ये तीन चीजें मिलकर परफेक्ट दही भल्ला बनाती हैं। उड़द और मूंग दाल के सही मिश्रण से आप घर पर ही बाजार जैसे नरम और स्वादिष्ट दही भल्ले तैयार कर सकते हैं। गर्मियों में यह डिश न सिर्फ स्वाद देती है, बल्कि पेट को ठंडक भी पहुंचाती है।