अगर आप रोज-रोज एक ही तरह की दाल खाकर बोर हो चुके हैं और खाने में कुछ अलग स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो महाराष्ट्रीयन स्टाइल चना दाल आमटी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। नारियल, लहसुन, प्याज और खास मसालों से तैयार होने वाली यह दाल स्वाद में बेहद अलग होती है। इसमें मसालेदार स्वाद के साथ हल्का खट्टापन और मिठास भी महसूस होती है, जो इसे सामान्य दाल से बिल्कुल अलग बनाती है।

चना दाल आमटी को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। खास बात यह है कि इसमें तैयार होने वाला मसाला दाल के स्वाद को काफी बढ़ा देता है।

चना दाल आमटी बनाने के लिए सामग्री

इस रेसिपी के लिए सबसे पहले एक कप चना दाल लें। दाल पकाने के लिए थोड़ी हल्दी और स्वादानुसार नमक की जरूरत होगी।

मसाला तैयार करने के लिए करीब 10 से 12 लहसुन की कलियां, थोड़ा सूखा नारियल, 2 हरी मिर्च और एक मुट्ठी धनिया पत्ती लें। तड़के के लिए एक बड़ा चम्मच तेल, आधा छोटा चम्मच राई, एक बड़ा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग और कुछ करी पत्ते चाहिए होंगे।

इसके अलावा एक प्याज और एक टमाटर बारीक काट लें। मसाले में आधा छोटा चम्मच हल्दी, दो बड़े चम्मच कोल्हापुरी मसाला, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक शामिल करें। दाल पकाने के बाद बचा हुआ पानी भी इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाएगा।

सबसे पहले तैयार करें चना दाल

चना दाल आमटी बनाने के लिए चने की दाल को रातभर पानी में भिगोकर रख दें। सुबह दाल को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें। इसमें पानी, थोड़ी हल्दी और नमक डालकर कुकर बंद कर दें।

दाल को अच्छी तरह गलाने के लिए करीब 6 से 7 सीटी आने दें। इसके बाद गैस बंद करके कुकर का प्रेशर सामान्य होने दें। दाल पकने के बाद इसे अलग कर लें और उसका पानी किसी बड़े बर्तन में निकालकर रख लें। यही पानी आगे आमटी की ग्रेवी तैयार करने में इस्तेमाल होगा।

नारियल, प्याज और लहसुन से बनेगा खास मसाला

अब एक पैन गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल डालकर अच्छी तरह भूनें। नारियल का रंग हल्का बदलने और खुशबू आने तक इसे भूनना जरूरी है।

इसके बाद उसी पैन में प्याज और लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें। जब प्याज और लहसुन हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें गैस से उतार लें। अब भुने हुए नारियल, प्याज और लहसुन को मिक्सर जार में डालें। इसमें हरी मिर्च और धनिया पत्ती भी डालकर बारीक पीस लें। तैयार मसाला आमटी के स्वाद को खास बनाएगा।

ऐसे तैयार करें चना दाल आमटी

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा, करी पत्ता और हींग डालकर तड़का लगाएं। जब मसाले चटकने लगें, तब तैयार किया हुआ नारियल-प्याज-लहसुन का पेस्ट डालें।

मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब इसका रंग थोड़ा गहरा होने लगे, तब इसमें कटा हुआ टमाटर, कोल्हापुरी मसाला, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर तब तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम होकर मसाले में अच्छी तरह मिल न जाए।

अब इसमें बचा हुआ दाल का पानी डालें और ग्रेवी को अच्छी तरह उबलने दें। इसके बाद इसमें पकी हुई चना दाल डालकर सभी चीजों को मिलाएं और कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें।

जब आमटी अच्छी तरह पक जाए और मसालों का स्वाद दाल में उतर जाए, तो गैस बंद कर दें। तैयार है स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन चना दाल आमटी। इसे गर्मागर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें और खाने का स्वाद दोगुना करें।