आजकल लोग पारंपरिक स्नैक्स के साथ-साथ नए और अलग स्वादों को भी खूब पसंद कर रहे हैं। खासकर शाम के समय कुछ तीखा, चटपटा और मज़ेदार खाने का मन हो तो तिब्बती स्ट्रीट फूड “लाफिंग” एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। लाफिंग एक लोकप्रिय तिब्बती स्नैक है, जो अपने अनोखे स्वाद, मसालेदार चिली ऑयल और खास टेक्सचर के कारण युवाओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। आमतौर पर यह सड़क किनारे फूड स्टॉल्स पर मिलता है, लेकिन अब इसे आसानी से घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

लाफिंग की सबसे बड़ी खासियत इसकी पतली और मुलायम शीट होती है, जिसे खास तरीके से तैयार किया जाता है। इसके अंदर मसालेदार सॉस, लहसुन का पानी और स्टीम किए गए ग्लूटेन के टुकड़े भरे जाते हैं, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब बन जाता है। अगर आप मोमोज, चाउमीन या अन्य स्ट्रीट फूड खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार लाफिंग जरूर ट्राई करें।

इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए सबसे पहले दो कप मैदा लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को करीब 20 मिनट तक ढककर रख दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी लेकर आटे को उसमें अच्छी तरह मसलें। इस प्रक्रिया से आटे का स्टार्च पानी में निकल जाता है और हाथ में केवल लसदार हिस्सा बचता है। इसी हिस्से में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर लगभग पांच मिनट तक स्टीम करें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

दूसरी ओर, स्टार्च वाले पानी को कुछ घंटों के लिए स्थिर छोड़ दें ताकि स्टार्च नीचे बैठ जाए। ऊपर का साफ पानी हटाकर बचे हुए गाढ़े स्टार्च में चाहें तो थोड़ा पीला फूड कलर मिला सकते हैं। अब एक ग्रीस की हुई स्टील प्लेट पर स्टार्च का घोल फैलाएं और इसे उबलते पानी के ऊपर रखकर 2 से 3 मिनट तक स्टीम करें। शीट के पारदर्शी होने पर इसे निकालकर ठंडा करें। यही आपकी लाफिंग शीट होगी।

अब असली स्वाद की बारी आती है। तैयार शीट पर चिली ऑयल, लहसुन का पानी, सोया सॉस, सिरका और स्वादानुसार नमक लगाएं। इसके ऊपर स्टीम किए गए ग्लूटेन के टुकड़े, बारीक कटा हरा धनिया और स्प्रिंग अनियन डालें। चाहें तो अतिरिक्त क्रंच के लिए भुनी हुई मूंगफली, सेव या अन्य नट्स भी मिला सकते हैं। इसके बाद शीट को सावधानी से रोल करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़ा और चिली ऑयल डालें। यह डिश स्वाद में तीखी, खट्टी और बेहद मजेदार लगती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा खर्च नहीं आता और घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को कुछ नया और अलग स्वाद चखाना चाहते हैं, तो इस वीकेंड तिब्बती लाफिंग जरूर बनाएं। इसका चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा और आपके घर में स्ट्रीट फूड जैसा मज़ा मिल जाएगा।