By Shalu Shalu 
गर्मी के मौसम में ठंडक और ताजगी देने वाले पेयों की बात हो और Lassi का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। पंजाब और उत्तर भारत में बेहद लोकप्रिय यह पारंपरिक पेय अब पूरे देश में पसंद किया जाता है। खास बात यह है कि इसे घर पर बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है और अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो बिना चीनी के भी लस्सी उतनी ही स्वादिष्ट और मलाईदार बन सकती है।
आजकल बढ़ती हेल्थ अवेयरनेस के चलते लोग रिफाइंड शुगर से दूरी बना रहे हैं। ऐसे में खजूर जैसी प्राकृतिक मिठास का इस्तेमाल करके लस्सी को हेल्दी और टेस्टी दोनों बनाया जा सकता है। बिना चीनी की यह लस्सी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि शरीर को तुरंत ऊर्जा देने के साथ-साथ गर्मी से राहत भी देती है।
मलाईदार लस्सी बनाने के लिए सबसे जरूरी चीज है ताजा और गाढ़ा दही। अगर दही अच्छा होगा, तो लस्सी अपने आप गाढ़ी और क्रीमी बनेगी। इसके लिए करीब आधा लीटर ताजा दही लें। इसके बाद 10 से 12 खजूर को हल्के गर्म पानी में करीब 10 मिनट तक भिगो लें, ताकि वे नरम हो जाएं और आसानी से ब्लेंड हो सकें।
अब एक ब्लेंडर में दही, भीगे हुए खजूर और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। इसके साथ ही एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें, जिससे लस्सी में एक अलग खुशबू और स्वाद आता है। चाहें तो थोड़ा सा मलाई भी डाल सकते हैं, जिससे लस्सी और ज्यादा रिच और क्रीमी बनती है।
सभी सामग्री को अच्छे से ब्लेंड करें, जब तक मिश्रण पूरी तरह स्मूथ और गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें कि इसमें अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि असली लस्सी का मजा उसकी गाढ़ी बनावट में ही होता है।
ब्लेंड करने के बाद तैयार लस्सी को गिलास में डालें। अगर आप पारंपरिक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो मिट्टी के कुल्हड़ में परोसना एक बेहतर विकल्प हो सकता है। सर्व करने से पहले ऊपर से केसर के धागे, बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर सजाएं। इससे न सिर्फ इसका स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह दिखने में भी आकर्षक लगती है।
यह लस्सी सिर्फ पांच मिनट में तैयार हो जाती है और इसे बनाने में किसी तरह की जटिल प्रक्रिया की जरूरत नहीं होती। खासकर गर्मियों में यह शरीर को ठंडा रखने, पाचन सुधारने और तुरंत ऊर्जा देने का बेहतरीन विकल्प है।
इस तरह आप घर पर ही बिना चीनी के हेल्दी, स्वादिष्ट और गाढ़ी Lassi तैयार कर सकते हैं, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।