गुड़ और कच्चे आम से बना खट्टा मीठा अचार मिनटों में होगा तैयार, महीनों तक नहीं होगा खराब, नोट करें रेसिपी

Sweet Mango Pickle Recipe: गुड़ और कच्चे आम से बनाएं खट्टा-मीठा अचार, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का मन करेगा

गर्मियों का मौसम आते ही कच्चे आम की खुशबू रसोई में फैल जाती है। इसी मौसम में बनने वाला गुड़ और कच्चे आम का खट्टा-मीठा अचार (लौंजी) खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। अगर आपने अब तक यह रेसिपी ट्राई नहीं की है, तो इस बार जरूर बनाकर देखें।

यह अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सही तरीके से स्टोर करने पर लंबे समय तक खराब भी नहीं होता। खट्टे और मीठे स्वाद का यह कॉम्बिनेशन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

सामग्री (Ingredients)

इस स्वादिष्ट आम की लौंजी को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• कच्चा आम – 1 किलो
• गुड़ – 1 किलो
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च – 4
• भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि (Step by Step Recipe)

स्टेप 1: सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धो लें ताकि उस पर लगी गंदगी हट जाए।

स्टेप 2: अब आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 3: एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डालकर तड़का लगाएं।

स्टेप 4: जब मसाले चटकने लगें, तो कटे हुए आम के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 5: अब इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गुड़ डालें। गैस की आंच धीमी करके इसे ढक दें।

स्टेप 6: लगभग 10 मिनट बाद गुड़ पूरी तरह पिघल जाएगा और आम नरम होने लगेंगे।

स्टेप 7: इसे अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 8: तैयार खट्टा-मीठा आम का अचार (लौंजी) को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।

स्टोरेज टिप्स

यह अचार अगर सही तरीके से रखा जाए तो कई हफ्तों तक खराब नहीं होता।

• इसे नमी से दूर रखें
• एयरटाइट जार का इस्तेमाल करें
• फ्रिज में रखने पर यह 1 महीने से ज्यादा सुरक्षित रहता है

निष्कर्ष

कच्चे आम और गुड़ से बनने वाली यह खट्टा-मीठा लौंजी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि गर्मियों में खाने के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन भी देती है। एक बार इसे बनाकर देखें, यकीनन यह आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी।