कच्ची पक्की टमाटर की चटनी, स्वाद में पनीर को भी कर देगी फेल, फटाफट नोट कर लें रेसिपी

Tomato Chutney Recipe: सब्जी से हो गए बोर? ट्राई करें भुने टमाटर की चटपटी चटनी, स्वाद रहेगा यादगार

अगर आप रोज-रोज एक जैसी सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं और खाने में कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो भुने टमाटर की चटनी आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। यह चटनी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। खास बात यह है कि एक बार इसे चखने के बाद आपको पनीर जैसी सब्जियां भी फीकी लगने लगेंगी।

भारतीय किचन में टमाटर का इस्तेमाल आमतौर पर सब्जी या ग्रेवी बनाने में होता है, लेकिन अगर इन्हें हल्का भूनकर चटनी बनाई जाए, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। यह चटनी पराठे, चावल या दाल के साथ शानदार लगती है और खाने का पूरा मजा बदल देती है।

कैसे बनाएं भुने टमाटर की चटनी?

पहला स्टेप:
सबसे पहले एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। अब 3 टमाटरों को बीच से काटकर कटी हुई साइड नीचे की ओर रखते हुए पैन में रखें। साथ ही 10-12 लहसुन की कलियां भी डाल दें। जब टमाटर एक तरफ से हल्के भुन जाएं, तो उन्हें पलट दें। अब गैस की आंच धीमी करके पैन को ढक दें और 4-5 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर नरम हो जाएं और उनका छिलका उतरने लगे, तो गैस बंद कर दें।

दूसरा स्टेप:
अब टमाटरों का छिलका उतार लें और उन्हें एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद एक प्याज को बारीक काट लें। मैश किए हुए टमाटर में 4-5 बारीक कटी हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज और ताजा हरा धनिया डालें। इससे चटनी में ताजगी और क्रंची टेक्सचर आएगा।

तीसरा स्टेप:
अब चटनी में रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। साथ ही स्वादानुसार काला नमक और सफेद नमक मिलाएं। आखिर में 1 नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

इस चटनी का असली स्वाद 2-3 घंटे बाद या अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाते हैं। आप इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक आसानी से स्टोर भी कर सकते हैं।

क्यों है खास?

भुने टमाटर की यह चटनी साधारण सामग्री से बनती है, लेकिन इसका स्वाद बेहद खास होता है। इसमें खट्टापन, तीखापन और हल्की मिठास का शानदार संतुलन होता है, जो हर खाने को खास बना देता है।

अगर घर में सब्जी नहीं है या आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। मेहमानों को भी यह चटनी परोस सकते हैं, यकीन मानिए हर कोई इसकी तारीफ करेगा।